滷肉越煮越硬

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為什麼餐廳的滷肉特別香？在家燉滷千萬不能煮滾！2020年4月21日 · 為什麼餐廳的滷肉總是特別香軟，自己滷總是需要燉煮好長的時間才入味，吃起來偏硬不夠嫩？原來滷肉口感的關鍵在於「鍋子」影響的「烹調火侯」？ | 如何滷控肉軟嫩的推薦與評價，PTT、FACEBOOK - 疑難雜症萬事通魯白菜蠻入味而且甜又脆完全不油膩，香菇控肉飯的控肉魯的非常軟嫩不柴，滷肉有燉出 ... 991773 followers 771957 likes "https://fatuncle.tw/" ... 滷肉越煮越硬.「牛肉各部位到底該煎還是燉？」85% 的人都搞不懂這件事！在料理的過程，因為溫度升高會讓肉的「肌肉纖維」開始收縮、擠出水分，大約達到60～65度就會大量流失水份；如果繼續煮的話，最後就會越煮越乾、越煮越硬又緊實，就會 ... tw | tw20種【豬肉部位】，一次搞清楚 挑豬肉，從此變得好簡單! - Chezkai所以軟嫩的肉，也就是肌肉組織為主的肉，適合較低的熟度，不然會越煮越乾柴。

但有些肉很硬，很難咀嚼，是因為富含「結締組織」。

像是肩胛肉、前腿 ... | 祖傳紅燒肉，不加一滴水，肉質軟嫩、香甜無法擋，保證銷魂啊！2021年3月10日 · 五花肉切塊，. 仔細清洗、拔除表面的毛後，. 下鍋用中大火煎煮，. 記得鍋中不要 ...【1mintips】好吃家常滷肉只要一個撇步 - YouTube2017年4月5日 · 專利氣密304不鏽鋼水晶炒鍋→https://goo.gl/v8RdXS日本山崎經典9件式刀具組 ...時間長度： 1:06發布時間： 2017年4月5日肉太硬好難吃？教你五招讓肉變得軟嫩2018年12月30日 · 醃肉時，建議最多不要醃超過兩小時，否則肉可能會變爛爛的。

4刀子. 牛肉和羊肉有很多細筋，這些筋煮熟後會收縮，導致吃的時候很 ... | 誰有滷紅燒肉的祕方越仔細越好- 經驗知識- 知知館誰有滷紅燒肉的祕方越仔細越好內容：主料：五花肉。

輔料：食用油，食用鹽，白糖，水，葱，姜，八角。

1、把五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裏煮十幾分鍾。

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輔料：食用油，食用鹽，白糖，水，葱，姜，八角。

1、把五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裏煮十幾分鍾。

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