松阪豬是豬肉部位而非品種？推薦3 款料理食譜嚐出Q 嫩口感必 ...

豬肉部位裡，有被稱為珍貴的松阪豬肉，有漂亮的油花，口感軟嫩又脆口，許多高級的豬肉料理也多愛使用松阪豬，有些人誤認松阪豬是指單一豬肉品種，但其實 ... Blog生活誌愛料理生活誌市集影音試用推薦VIP會員登入註冊愛料理登入註冊VIP會員服務平台愛料理生活誌市集影音試用推薦為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

生活誌  食材松阪豬是豬肉部位而非品種？推薦3款料理食譜嚐出Q嫩口感必試！愛料理編輯部2021/02/19最後更新2021/02/19豬肉松阪豬（松阪肉）切成薄片製作成的豬肉料理，肉質口感軟嫩又帶脆口，很難不喜歡，但松阪豬是品種還是豬肉部位？為什麼被稱為松阪豬，有哪些由來？松阪豬據說較珍貴，又是為什麼而特別？愛吃豬肉、松阪豬的你，教你幾招最速配的松阪豬料理方式與食譜，用香煎、氣炸鍋製作等，讓松阪豬料理香噴噴上桌：Photo：freepik[廣告]內文未完請往下捲動為什麼聽說松阪豬肉特殊又珍貴？松阪豬是豬肉部位？！豬肉部位裡，有被稱為珍貴的松阪豬肉，有漂亮的油花，口感軟嫩又脆口，許多高級的豬肉料理也多愛使用松阪豬，有些人誤認松阪豬是指單一豬肉品種，但其實松阪豬不是品種，而指的是豬肉部位，松阪豬肉取自於豬臉頰頸部連接下巴的位置，為扁圓區塊，屬於帶油脂的部位。

而松阪豬又有「黃金六兩」的別稱，因為一隻豬由頸部僅能分切出兩片豬頸肉，總共只能取出六兩肉，因此顯得特別、特殊。

關於松阪豬的由來？和松阪牛有關係嗎？在台灣所指的松阪豬（此指取自豬頰頸的豬肉部位）並不來自日本或日本松阪，那為什麼被稱為松阪豬？關於由來有一說和松阪牛的口感有關，在日本，松阪牛為日本三大和牛之一，肉質口感佳而美味。

至於松阪豬，據說在希望傳遞其美味與口感能和松阪牛相比擬，因此稱其為松阪豬。

至於食用後能否感到「肉如其名」？可就看每個人是否買單了，不過此命名的說法確實增添許多話題性。

松阪豬的熱量高嗎？取自豬隻頸部周圍位置的松阪豬，大多帶有漂亮的油脂分佈，比起脂肪少的里肌肉等，也具有一定熱量（若以概括的豬頸肉作參考，每100公克約有284大卡、脂肪約23公克）。

而因松阪肉的分切處理較費工，更受到豬隻飼養生長及分切作法的差異，油花分佈與留存可能有差別，料理前可多觀察肉品上的油脂，若油花分佈越多而肌肉纖維呈現越少，或肉分切後連帶周邊脂肪量較多，有熱量攝取考量者建議斟酌食用量，一盤松阪豬和他人分食也是不錯的飲食技巧喔！松阪豬肉的料理食譜推薦松阪肉的料理變化性高，肉類帶有油脂，因此不論香煎、烤箱香烤、氣炸鍋處理等料理都相當合適，不妨來看看愛料理站上的推薦松阪肉料理吧！香煎香烤Ｘ松阪豬料理食譜喜愛經典料理者，以鹽巴、米酒以及胡椒抓醃處理後，香煎（或香烤）並切片即可享受豬肉風味。

再搭配辛香料如蒜苗或蔥花香炒，椒鹽調味後，可提升松阪豬的香氣，相當下飯。

[廣告]內文未完請往下捲動氣炸鍋X松阪豬料理食譜使用氣炸鍋則能讓松阪豬肉建立初如油炸後表面微酥脆的口感，適合當作下酒菜！將整片松阪肉以海鹽與香料抓醃過處理，搭配氣炸鍋180～190度C製作約10分鐘，可在中途翻面。

松阪肉含有油脂，製作時不需要額外用油，另外可搭配柑橘醋醬或味噌辣醬，一清爽、一濃郁都很搭！麻油Ｘ松阪豬料理食譜天氣微涼時，將松阪豬肉搭配麻油料理最棒！將松阪肉先切成薄片並用鹽巴處理，先以麻油煎過薑片後，放入松阪肉片香煎，再加入米酒去腥，倒入水或高湯，適量枸杞與紅棗燒煮並調味加入蔬菜或菇類更豐富。

一道麻油松阪肉片湯，能享受到肉片的脆口與湯汁帶來的暖意，這道必做！你也愛吃松阪豬嗎？認識松阪豬肉的趣味知識，挑選豬肉時也不怕挑錯，或被話術受騙，肉質佳、容易料理的豬頸肉松阪豬，快跟著推薦食譜來料理吧！備註：在日本三重縣松阪市地區，確實有經過檢驗認定並以「松阪豬」為品牌的松阪豬，但不在本次探討的松阪豬（取自豬頰頸處的部位）範圍內。

>>更多松阪豬料理在這裡相關推薦熱門文章1網友熱議：已出嫁的女兒，還可以回娘家掃墓嗎？聽民俗專家怎麼說生活2星巴克買一送一！身分證中「2、4」揪朋友手刀快衝生活3冷知識解密：海帶上為什麼要打結？海帶和昆布是一樣的嗎？料理4【IKEA必買廚房神器】15件實用易收納宜家百元推薦好物生活5「路摸思」幫你打開手電筒！網瘋傳Siri聽得懂的3個《哈利波特》咒語生活最新文章更多適合阿宅的重訓計畫｜在家也能執行的簡單零噪音減脂運動暴飲暴食怎麼辦？把握3個黃金時間讓身體休息與恢復！終於等到！連14天星巴克買一送一、全品項第二杯半價限時「這三天」開喝～更多關於「豬肉」更多旅法韓國美食家，教你韓式「家常烤牛肉」、「辣炒豬肉」簡易脆皮燒肉作法，烤箱就能做出脆皮肉嫩的專業口感！非洲豬瘟入侵！滷肉飯保衛戰，不明肉品廚餘請作一般垃圾處理！X更多愛料理生活誌生活終於等到！連14天星巴克買一送一、全品項第二杯半價限時「這三天」開喝～最新情報2022/04/08｜Starbucks、咖啡、星巴克8部熱播高分陸劇介紹：寫實浪漫《餘生，請多指教》、高質量懸疑《獵罪圖鑑》，收入片單不劇荒白函2022/04/07｜尚食、影帝的公主、心居、恰似故人歸、我們的婚姻、獵罪圖鑑、相逢時節、與君初相識、連續劇、陸劇、陸劇推薦、餘生，請多指教手機日常必備，5大質感「修圖濾鏡app」推薦，夢幻色調讓你拯救失敗醜照！白函2022/04/07｜手機app、手機攝影、手機濾鏡、手機軟體、攝影、濾鏡植物殺手也不怕，8款適合「室內植栽」品種介紹，增添居家佈置新氣象！白函2022/04/07｜室內植物、居家裝潢、植栽、植物、種植健康適合阿宅的重訓計畫｜在家也能執行的簡單零噪音減脂運動精選書摘2022/04/08｜居家運動、減肥、減脂、減重、重訓暴飲暴食怎麼辦？把握3個黃金時間讓身體休息與恢復！精選書摘2022/04/08｜減肥、減重什麼是4321飲食法｜吃不胖的韓國女生都在偷偷用的技巧精選書摘2022/04/07｜健身、減肥、減重、瘦身、粥、義大利麵「你必須很努力，才能看起來毫不費力」小心！這可能是「鴨子症候群」臺灣阿鹹2022/03/29｜情緒、憂鬱、負面情緒料理什麼是4321飲食法｜吃不胖的韓國女生都在偷偷用的技巧精選書摘2022/04/07｜健身、減肥、減重、瘦身、粥、義大利麵​​超簡易「韓式豆芽五花肉飯」，《Oh我的鬼神君》廚師演員的家常菜譜臺灣阿鹹2022/04/06｜五花肉、豆芽菜、電鍋料理、電鍋炊飯、韓式料理全高雄僅一家的老字號奶茶必喝！連在地人都推的9間「鹽埕區美食」鹽江LAVA2022/04/06｜小吃、旅遊、高雄念念不忘的台味「油蔥粿」，軟嫩Q彈油蔥香、淋上蒜香醬料自製不求人！Xuan2022/04/06｜油蔥酥、米漿、粿、雲林專訪「簡單工作，認真生活」實力唱將耿斯漢：從音樂到下廚，都該學會舉重若輕！臺灣阿鹹2021/11/29｜南京美食、搖滾、歌手、音樂煮累了嗎？試試便當玩家Ayoの「免開火料理」與外送美食推薦！臺灣阿鹹2021/07/30｜吐司、家常菜、炒高麗菜、烤箱料理、電鍋料理金鐘主廚轉行搞園藝？索艾克Soac宅在家竟患了「電玩成癮」，還迷上這類外送美食！Yvie2021/07/30｜Soac、專訪心情不好就吃東西吧！地獄廚神理科太太，靠「南瓜湯」征服兒子的味蕾！臺灣阿鹹2021/07/27｜料理科學、理科太太