飲食攻略︳入口即溶！A5和牛=一塊油？營養師拆解和牛分級+ ...

2024-11-26

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不過，有台灣營養師提醒A5和牛的油脂佔整體熱量的56%，食用100克已經快超過一天建議的油脂攝取量 ... 營養師拆解和牛分級+脂肪百分比︳附3款和牛比較. 正在閱讀 Title 晴報電視主題特集日報家庭娛樂健康時事副刊專欄健康財富胰島素百年跳躍心臟線【聲明】港生活網站並無進行電話推廣活動飲食攻略︳入口即溶！A5和牛=一塊油？營養師拆解和牛分級+脂肪百分比︳附3款和牛比較健康發佈時間:2021/10/28 A5和牛油脂豐富，入口即溶，深受食客喜愛。

不過，有台灣營養師提醒A5和牛的油脂佔整體熱量的56%，食用100克已經快超過一天建議的油脂攝取量。

另外，她又解釋了和牛是以「步留率」與「肉質等級」分級，「油花越高，等級越高」，故提醒應適量進食肥和牛，以免影響健康。

同場加映： Sick問識答︳轉季鼻敏感發作狂打噴嚏流鼻水中醫教吃3大養肺食物緩和 {{hket:ul-videoid="4461"}}{{/hket:ul-video}} 台灣營養師高敏敏日前在Facebook專頁上講解和牛的分級。

她表示一般而言，和牛可分為日本和牛、美國和牛及澳洲和牛3種，特徵如下：（↓點擊圖片放大↓） {{hket:inline-imagename="0424fc2f-bf90-474e-b14a-8501ef89e91d.jpg"}}{{/hket:inline-image}} {{hket:inline-imagename="05dd01d6-70dc-4d2c-a7ef-320dae2c1344.jpg"}}{{/hket:inline-image}} {{hket:inline-imagename="ff2ff792-a359-4b46-be5d-49b9314b2090.jpg"}}{{/hket:inline-image}} {{hket:inline-imagename="e1ca73ec-3b7e-49e3-a32b-141517621017.jpg"}}{{/hket:inline-image}} {{hket:inline-imagename="96769fa1-5dfb-4515-8f63-bb254cd2aa3a.jpg"}}{{/hket:inline-image}} 和牛等級由「步留率」及「肉質等級」組成。

「步留率」等於可用率，即表示肉經處理後可販賣的部分與原有全部之比率，當中可分為3個等級：（↓點擊圖片放大↓） {{hket:inline-imagename="3868a7c0-b43b-40a6-8f74-427080d85fb5.jpg"}}{{/hket:inline-image}} {{hket:inline-imagename="7264bbdd-1a4b-4d02-83e7-42fbe329505e.jpg"}}{{/hket:inline-image}} {{hket:inline-imagename="4db080c9-3455-4955-ae9d-55a6920f8d68.jpg"}}{{/hket:inline-image}} {{hket:inline-imagename="52765f86-fc7e-4d2e-8d94-bd17ae1d5755.jpg"}}{{/hket:inline-image}} 至於「肉質等級」則由4個評分項目組成，分數為1至5分，以評分最低項目作為肉質等級。

評分項目包括：（↓點擊圖片放大↓） {{hket:inline-imagename="aac643ce-04f1-4003-892e-e58223d4cd94.jpg"}}{{/hket:inline-image}} {{hket:inline-imagename="f8a0f2b7-ea26-4655-bf3e-f9d262c65fe9.jpg"}}{{/hket:inline-image}} {{hket:inline-imagename="e8a39430-7b41-4084-9225-d20be11ef61c.jpg"}}{{/hket:inline-image}} {{hket:inline-imagename="b3f75cab-98c5-46e6-9b43-9a9cfdf2ff9f.jpg"}}{{/hket:inline-image}} {{hket:inline-imagename="70731fea-94ef-47d7-a5fd-a40728619c6a.jpg"}}{{/hket:inline-image}} 生活小智慧｜日本節目教用2個法寶＋煎牛扒秘訣平價牛扒口感即變日本雪花靚和牛，詳情即睇：【下一頁】高敏敏指出，和牛分為5個等級（A1至A5）、12個階段（No.1至12），和牛的油花越多，等級也越高，當中A5等級的和牛其脂肪百分比通常落在43.8%-56.3%，詳細比較表如下： 5等級 12階段脂肪百分比 A1 No.1 <21.4% A2 No.2 A3 No.3 21.4% No.4 29.2% A4 No.5 35.7% No.6 40.6% No.7 42.5% A5 No.8 43.8% No.9 50.7% No.10 52.9% No.11 53% No.12 56.3% 飲食風波｜食100碟後公審牛角劣質牛扮A5老闆千字文作4大反駁揭有心抹黑，詳情即睇：【下一頁】和牛營養價值高敏敏表示，每100克A5和牛的熱量為820千卡，脂肪51克，脂肪佔整體熱量的56%，相等於一半以上都是油。

根據台灣衛福部建議，每日脂肪建議攝取量為20至30%，假設以一天能吃2,000千卡的成人來說，最多只能吃600千卡的油脂。

600千卡的油脂約為66.6克左右，而100克的和牛約含有51克的油脂，等於快超過一天能攝取的油脂量。

如果需要控制熱量的人士進食和牛，整天下來很容易超量。

不過，高敏敏表示民眾無需戒食和牛，但提醒要適可而止，「講了這麼多，其實營養師不是叫你戒和牛，而是要適可而止，身體會更舒服健康。

加上A5和牛就是要適量才能顯出它的獨特美味，你說是吧？」文章內容獲營養師高敏敏授權刊登。

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不過，有台灣營養師提醒A5和牛的油脂佔整體熱量的56%，食用100克已經快超過一天建議的油脂攝取量。

另外，她又解釋了和牛是以「步留率」與「肉質等級」分級，「油 https%3A%2F%2Fskypost.ulifestyle.com.hk%2Farticle%2F3091857%2F%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E6%94%BB%E7%95%A5%EF%B8%B3%E5%85%A5%E5%8F%A3%E5%8D%B3%E6%BA%B6%EF%BC%81A5%E5%92%8C%E7%89%9B%3D%E4%B8%80%E5%A1%8A%E6%B2%B9%EF%BC%9F%E3%80%80%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%B8%AB%E6%8B%86%E8%A7%A3%E5%92%8C%E7%89%9B%E5%88%86%E7%B4%9A%2B%E8%84%82%E8%82%AA%E7%99%BE%E5%88%86%E6%AF%94%EF%B8%B3%E9%99%843%E6%AC%BE%E5%92%8C%E7%89%9B%E6%AF%94%E8%BC%83 https://skypost.ulifestyle.com.hk/article/3091857/%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E6%94%BB%E7%95%A5%EF%B8%B3%E5%85%A5%E5%8F%A3%E5%8D%B3%E6%BA%B6%EF%BC%81A5%E5%92%8C%E7%89%9B%3D%E4%B8%80%E5%A1%8A%E6%B2%B9%EF%BC%9F%E3%80%80%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%B8%AB%E6%8B%86%E8%A7%A3%E5%92%8C%E7%89%9B%E5%88%86%E7%B4%9A%2B%E8%84%82%E8%82%AA%E7%99%BE%E5%88%86%E6%AF%94%EF%B8%B3%E9%99%843%E6%AC%BE%E5%92%8C%E7%89%9B%E6%AF%94%E8%BC%83 https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/3090000/3091857/f83c6957-03c3-42c7-97f3-d0c9877b5637_1024.jpg https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/3090000/3091857/ 健康飲食與運動 503 3091857 514 514003001 健康飲食與運動飲食資訊,美食,美國,澳洲,日本,脂肪飲食,飲食資訊,消費,消費種類,美食,實體詞,地域及地區,美國,實體詞,地域及地區,澳洲,實體詞,地域及地區,日本,實體詞,營養素,脂肪高敏敏脂肪等級日本詳情營養師台灣圖片熱量節目生活當中法寶秘訣平價油脂口感煎牛扒建議食物牛扒揭有心整體智慧鼻水中醫教噴嚏流攝取量雪花和牛分享下一篇【App獨家】緊貼限時搶優惠每日睇內容賺UFun 前往APP睇文