糖尿病能吃餃子嗎？教你4個吃餃子不升糖的方法 - 天天要聞

從營養學角度看，餃子是一種複合食物， 含有7種營養素，都是人體必需的。

一個餃子中含有30%的脂肪，20%的蛋白質，約50%的碳水化合物，比較符合糖尿病人的 ... 首頁 養生 正文 糖尿病能吃餃子嗎？教你4個吃餃子不升糖的方法 2019年12月20日 08:15:12 1699views 摘要 馬上就要到冬至了，在中國北方，民間就有“冬至餃子夏至面”之說，大部分家庭都會吃餃子。

中國人的節日總是能和飲食關聯在一起：比如元宵的湯圓，端午的粽子，中秋的月餅……，但這些食物大多營養成分單一、高糖、高脂肪且不好消化。

那麼，餃子是否適合糖友食用呢？ 馬上就要到冬至了，在中國北方，民間就有「冬至餃子夏至面」之說，大部分家庭都會吃餃子。

中國人的節日總是能和飲食關聯在一起：比如元宵的湯圓，端午的粽子，中秋的月餅……，但這些食物大多營養成分單一、高糖、高脂肪且不好消化。

那麼，餃子是否適合糖友食用呢？從營養學角度看，餃子是一種複合食物，含有7種營養素，都是人體必需的。

一個餃子中含有30%的脂肪，20%的蛋白質，約50%的碳水化合物，比較符合糖尿病人的平衡飲食說法。

所以，冬至的時候，糖友是可以享受這道全民美食的，但是需要注意以下幾點。

1、餃子皮的選擇一般來說，為了讓餃子吃起來更勁道，不容易破皮，通常都會選擇餃子粉或者精麵粉來做餃子皮。

但對於糖尿病人而言，主食的選擇應該遵從低血糖生成指數（GI）的原則，這樣能減少胰島素分泌，更有利於血糖控制。

所以，糖尿病人吃的水餃，餃子皮最好不要用精麵粉、餃子粉，可以選用全麥粉或者蕎麥粉，另外，還可以在和面中加入些高粱面、綠豆面、玉米面、燕麥面等粗糧，其中的膳食纖維能夠增加飽腹感，並延緩食物中葡萄糖的吸收率，從而避免出現餐後高血糖。

建議雜和面的比例為，綠豆面、玉米面、白面為2∶2∶1；燕麥面、白面為4∶1；高粱面、白面為3∶2。

其中，綠豆面、玉米面、高粱面是燙麵和面、燕麥面用溫水和面即可。

2、餃子餡的選擇糖友在製作餃子餡的時候，應盡量選擇含膳食纖維多、熱量低的蔬菜，如芹菜、韭菜、白菜、蘿蔔、青椒等，或是各種風味的野菜，如薺菜、蕨菜、海菜、海蓬菜、海帶、裙帶菜等。

少用老南瓜、胡蘿蔔，以防血糖升高。

搭配的的肉餡，不妨選擇脂肪低的牛羊雞肉、魚肉、蝦肉，或是把瘦豬肉用清水煮過，脫去一部分脂肪後，再切成肉碎來用。

此外，在調餡時一定要用植物油，如橄欖油和玉米油，油要少放，因為太油膩的餃子容易造成血糖的波動。

對糖尿病患者來說，素餡餃子的升糖指數低，最適合吃。

做素餡餃子的時候，建議添加一些豆製品、雞蛋、菌菇類等高蛋白、低脂肪的食物，這樣營養更豐富一些。

注意：餃子餡宜粗不宜細，無論蔬菜，還是肉類，顆粒越大，其膳食纖維保存率越高，延緩血糖吸收的效果越好，血糖升得就越慢。

3、餃子食用量要控制糖尿病人的飲食原則之一就是要控制總碳水化合物的攝入量。

餃子皮的主要成分是麵粉，一般來說，中等大小的餃子，6~7個餃子皮就相當於1兩麵粉所含的碳水化合物。

也就是說，如果這一頓飯吃了7個餃子，那麼這一天米飯的攝入量要比平常少1兩。

建議糖友一頓餃子的量，最好不要超過2兩，按照中等大小的餃子來算，大概是12~14個左右，同時，還應減去一天中其他時間的主食份額，以保證碳水化合物的總攝入量不超標。

4、調料加醋，不喝餃子湯醋可以延緩胃排空，從而降低主食中碳水化合物的吸收速度，也可以輔助降低血糖。

所以，糖友吃餃子時，調料里最好多加些醋，這樣有利於血糖的穩定，同時，糖友盡量不要喝餃子湯，因為餃子湯里含有大量澱粉和油脂，人體吸收快，會增加血糖上升的峰值。

糖尿病人要吃放心的餃子餡，最好還是自己搭配製作，這樣吃著更加安心，以便更好的控制血糖。

所屬分類： 養生 版權聲明：本文源自網路，於2019年12月20日，由天天要聞整理髮表，共1252字。

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