韭菜、韭菜花、韭黃有什麼不一樣？春天該吃哪樣？ | 營養食譜

春天到了，就是要吃韭菜啊！但韭菜家族有點讓人困惑呢，也許你會想問：韭菜、韭菜花、韭黃有什麼不一樣？又適合怎麼料理呢？3分鐘弄清楚！ 親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。

✕新聞網陽光行動有設計有行旅我的新聞 快訊確診者圖文日記／我以為我可以隨時接受闔眼確診才明白「生命是個變數」udn/元氣網/養生/ 營養食譜韭菜、韭菜花、韭黃有什麼不一樣？春天該吃哪樣？分享分享留言列印A-A+2020-03-3000:29台灣好食材文／Fooding台灣好食材編輯．資料來源《餐桌上的蔬菜百科》圖片來源／《餐桌上的蔬菜百科》春天到了，就是要吃韭菜啊！但韭菜家族有點讓人困惑呢，也許你會想問：韭菜、韭菜花、韭黃有什麼不一樣？又適合怎麼料理呢？3分鐘弄清楚！●韭菜韭菜色澤鮮綠，有股特殊的氣味，雖然全年都有，但以春天的當令韭菜最為美味。

韭菜富含胡蘿蔔素、膳食纖維、維生素B、C及鋅等成分，具有養肝、保健、增強精力等功效。

在料理方式上，無論汆燙、炒食或灑在湯上，都能讓食物增添更多層次的風味，用來包水餃也非常好吃。

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圖片來源／《餐桌上的蔬菜百科》●韭菜花韭菜花是韭菜的花苔，最美味的食用時機是含苞待放之時，待花開整個韭菜花的質地就會變粗。

另外，挑選時須注意花苔的完整性。

韭菜花口感清脆，簡單炒食就好吃，像是色香味俱全的蒼蠅頭，靈魂要角就是韭菜花！●韭黃韭黃其實就是生長過程中沒有曬到太陽的韭菜。

由於生產工序比較麻煩，在清朝咸豐皇帝時代還是敬上的貢品，被稱為「貢韭」。

口感細滑、濃郁、甘甜，且富有彈性，富含蛋白質、碳水化合物以及硒化合物，具有抗老及抗癌的功效。

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