鮮嫩牛排在家做！掌握訣竅秒變大廚 - OPENPOINT

很多人在家煎牛排都會發生煎不熟或太硬的問題，要怎麼樣才能做得跟餐廳一樣好吃呢？YouTube 頻道「日本男子的日式家庭料理TASTY NOTE」，教大家簡單掌握幾 ... 在家煎牛排也可以很好吃！很多人在家煎牛排都會發生煎不熟或太硬的問題，要怎麼樣才能做得跟餐廳一樣好吃呢？YouTube頻道「日本男子的日式家庭料理TASTYNOTE」，教大家簡單掌握幾步驟，在家也能吃到完美的鮮嫩牛排！▲確認牛排是否有熟，其中一個方法是可以看肉的彈性。

（圖／日本男子的日式家庭料理TASTYNOTE授權）首先煎牛排前，若從冰箱取出至少要放置在常溫30分鐘至一小時，不然可能發生「外熟內不熟」的問題。

先在牛排上均勻撒上海鹽以及胡椒鹽，接著使用鐵板或平底鍋來烹飪，但他建議使用鐵板或鐵鍋會比較好。

先將鍋子預熱一陣子，接著再加入沙拉油，他也提到在日本超市會有牛脂，若加這個會更好吃。

加入沙拉油後，等冒煙可轉到中火再將牛排下鍋，加熱大約1-2分鐘後就可翻面，為了讓牛排平均受熱，因此需要不斷翻面，等油變少後可以再加一些油，等到牛排壓下去有彈性後就可以起鍋了。

影片中也特別提醒，起鍋後需再等5分鐘，讓肉汁充分保存至肉質當中，再切開肉面會比較好，油也不會有亂噴的現象。

「日本男子」也教大家製作牛排醬汁，在鐵鍋中先加入紅酒、後放味醂，再加入醬油調配比例為1:1，最後可以加入芥末，分量不需要太多，讓其有芥末香氣即可。

接著攪拌等滾了之後就完成了。

幫一旁的牛排切塊、擺盤、倒入醬汁，精緻又好吃的鮮嫩牛排就完成了！他們也分享試吃的感想，軟嫩的口感，搭配甜辣又有紅酒口感的醬汁，讓許多人都想嘗試看看。

（文字編輯：胡繼偉）▲好吃的牛排料理完成。

（圖／日本男子的日式家庭料理TASTYNOTE授權）▶感謝授權：日本男子的日式家庭料理TASTYNOTE授權完整影片：https://youtu.be/tgKgtx3u7bU/?utm_source=feed_related&utm_medium=seven&OpBrowser=1消息來源：NOWnews今日新聞延伸閱讀:【NOW辯風向】精選回顧／女神性感辯論鄉民全暴動!今日吃播主／羊駝賣萌開吃播爭寵搶鏡吃飽飽【NOW少年】雲出國走世界帛琉潛水看風景9月份「5星座」正、偏財都旺！命理專家：可用暴富來形容 查看原始文章 相關報導 台灣人最愛日本伴手禮「東京芭娜娜」快閃登台！首選地點在信義，銷量破10億條的不敗秘密原來是...？ 東門「白水豆花」回來啦！台北5家特色豆花大推薦，每家都好吃又特別還斜槓到不行！ 吃國王派就是要在「這天」？揭秘「法式新年」悠久傳統：咬到小瓷偶幸運一整年！多種創意口味不容錯過 載著早年眷村味的麵疙瘩，簡單Q彈的美味，是大家記憶中最熟悉、最溫暖的味道！6間道地美味的麵疙瘩，讓你不忘平凡的美味！ 年菜飄韓味　泡菜、韓炸圍爐看韓劇 TASTYNOTE NOWnews 牛排 最新消息 網路完售僅剩門市可搶！　青鳥旅行聯手春水堂推出吃得到Q彈口感的珍奶蛋捲 鏡週刊 超狂年菜一盆快四萬　限量70份 NOWnews 【基隆人帶路】吃一口找回兒時味！「夏一跳燒仙草」自助加料不加價！阿嬤的燒仙草，吃甜甜、冬夜暖入心 Bella儂儂 快訊／麥當勞早餐「薯餅」停止供應，全門市將陸續斷貨 iCook愛料理 12間台北素食餐廳推薦／素食者也能吃的泰式料理！Q彈手打麵、超質感Vegan咖啡廳通通必收～ iCook愛料理 新年迎好運！日本開運「帆立貝」料理超簡單味蕾一秒飛日本！ 引新聞 最多人瀏覽與分享 福虎生風迎新春!到7-ELEVEN採購名店年菜、肖像禮盒一站購足引爆話題！虎年限定大包裝、星宇航空零食、三大宮廟錢母隨取卡限量開搶 OPENNEWS開新聞 必勝客推「一公尺披薩」　先想怎搬 NOWnews 熱紅酒怎煮最讚？店員現身曝配方 NOWnews 12間台北素食餐廳推薦／素食者也能吃的泰式料理！Q彈手打麵、超質感Vegan咖啡廳通通必收～ iCook愛料理 【話題私廚4】南台灣的沐創作季節料理　一頓飯時間完成味覺環島旅程 鏡週刊 貝果比你想像中的更多元、更有變化！除了傳統的抹醬貝果，還有包有內餡的鹹貝果、冰心貝果！這6間特色貝果送給你！ MENU美食誌 超商麵包美味必吃大賞～小編特愛口味推薦排行榜大公開！大家看到這幾款在貨架上真的必吃呀！ OPENNEWS開新聞 省錢嗑美食！TGIFRIDAYS沙朗牛排買1送1必勝客加1元多1件 引新聞 福虎生風！夏迪Hardys葡萄酒推出1853系列＆虎年生肖限量酒款　口感濃郁優雅，新年春節歡聚搭餐、送禮質感首選！ OPENNEWS開新聞 快訊／麥當勞早餐「薯餅」停止供應，全門市將陸續斷貨 iCook愛料理 你可能也喜歡 火鍋名店免排隊！海底撈、太和殿，呼朋引伴在家吃！ OPENNEWS開新聞 精選7-ELEVEN下午茶滿足視覺享受也挑逗你的味蕾 OPENNEWS開新聞 將茶風味實際帶餐桌／茶如何與台菜、甜點激發新滋味？ iCook愛料理 吃蝦見腹部一排卵塞滿！內行揭真相 NOWnews 台中首間藝廊咖啡廳「YEN円」！高CP值咖啡及甜點、清水模裝潢等，4大亮點一次看 妞新聞 乘著熱氣一同到「土司嘉年華」翱遊 OPENNEWS開新聞