巧克力豆餅乾 - Carol 自在生活

巧克力豆餅乾 · 1.無鹽奶油用打蛋器打至乳霜狀態 · 2.加入混合均勻的糖及鹽用打蛋器攪拌打發 · 3.將雞蛋及蘭姆酒分數次加入用打蛋器攪拌均勻 · 4.再將過篩的粉 ... 2009年8月29日星期六 巧克力豆餅乾      本篇文章因為留言太多超過200則，導致系統出現 狀況，格友的留言無法顯示，carol也無法回覆。

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  這是好久前就答應Gloria要做的美式餅乾,拖到現在才 動手,原因也是家裡對餅乾這類的甜點吃的少.但是剛 好有客人來訪,做餅乾吃個下午茶最適合了. 學生時代曾在美國住過一段時間,當時寄住在一戶非 常美式的家庭中,胖胖的美國媽媽就經常烘烤這樣的 餅乾給我帶到學校當中午的餐後點心.她的廚房總是 飄散著甜蜜香,給我一股幸福的感覺.現在只要一看到 巧克力豆餅乾,當年種種美好的回憶馬上就湧上心頭. 現在的我也經由烘焙把這樣的心情傳達給家人,在廚 房的我平凡又快樂~ 巧克力豆餅乾 約做12片 材料: 低筋麵粉170g,無鹽奶油80g,細砂糖30g,黑糖30g, 蘭姆酒1/2大匙,雞蛋1顆(約50g),鹽1/4茶匙 水滴形巧克力豆(註1)100g, 事前準備工作: 1.所有材料秤量好,無鹽奶油放置到室溫的溫度(手壓有痕跡就好) 2.低筋麵粉用濾網過篩 3.細砂糖+黑糖混合均勻 步驟: 1.無鹽奶油用打蛋器打至乳霜狀態 2.加入混合均勻的糖及鹽用打蛋器攪拌打發    (因為沒有添加泡打粉,所以奶油要打發才會有酥鬆的口感) 3.將雞蛋及蘭姆酒分數次加入用打蛋器攪拌均勻 4.再將過篩的粉類分2次加入用抹壓方式混合均勻   (避免搓揉以免麵粉產生筋性影響口感) 5.最後將巧克力豆加入混合均勻 6.將攪拌好的麵團用手捏一小塊搓揉成圓球狀(約35g)    ,間隔整齊的放入烤盤中 7.用手將小麵團壓扁(約厚0.5cm) 8.放入已經預熱到170度的烤箱中烘烤約15分鐘(註2) 9.烤好移出到鐵網架上放涼即可 10.完全放涼放密封罐 註1 水滴形巧克力豆可以用一般巧克力塊代替,事先切成0.5cm 丁狀.因為此處使用的水滴形巧克力豆為耐烤形,使用一般巧 克力塊烤了稍微會熔化,但是冷了會凝固. 水滴形巧克力豆甜度較低,份量加多較不會過於甜膩.若使用 一般巧克力塊請自行斟酌減少使用量. 註2 口感可以依照自己喜歡決定,喜歡脆一點可以延長烘烤時間, 若喜歡略有濕潤感,15分鐘就差不多.請依照自家烤箱調整.      格友延伸做法: Gloria的美式巧克力豆餅乾 elsa的巧克力豆餅乾 小小的巧克力豆餅乾 雅雅的巧克力豆餅乾-ChocolateChipCookies 艾琳的巧克力豆餅乾 LULU的巧克力豆餅乾 ann的巧克力豆餅乾 Annie媽的好吃的巧克力豆餅乾 Q的巧克力豆餅乾 Zoeann的巧克力豆餅乾 pHoebe的松露巧克力餅乾 伯利恆之星的橙香巧克力餅乾 胖妞阿姨的巧克力豆餅乾 小山的巧克力豆餅乾 nadia的巧克力豆餅乾 tina的第一次做巧克力豆餅乾 馨的巧克力豆餅乾 KiKi的巧克力豆餅乾 Ella的美式好滋味之巧克力豆餅乾 Audrey的巧克力豆餅乾 Sugar的巧克力豆餅乾 Lulu的巧克力豆餅乾 蓉兒的巧克力豆餅乾 Judy的巧克力豆餅乾 雨媽咪的週未的親子活動--巧克力餅乾 winni的巧克力豆餅乾 文苑的巧克力豆餅乾 ant的巧克力豆餅乾 Jojo的巧克力豆餅乾 stella的巧克力豆餅乾 Mica的巧克力豆餅乾 ㄟˇ咪哩呀的巧克力豆餅乾 馬魯扣的巧克力豆餅乾 Amy的巧克力豆餅乾 yvonne的巧克力餅乾 claire的巧克力豆餅乾 Ivy的手作餅乾 Angela的巧克力豆餅乾 阿拉玲的豆豆巧克力 brenda的巧克力豆餅乾 又翔媽咪的蔓越莓梅巧克力豆餅乾 小艾的巧克力豆餅乾 Sophia第一次烤餅乾 小香的巧克力豆餅乾 chiucandies的巧克力豆餅乾 JessicaWei的巧克力豆餅乾 張貼者： carol 於 15:59 以電子郵件傳送這篇文章 BlogThis！ 分享至Twitter 分享至Facebook 分享到Pinterest 標籤： ..西點::餅乾 428則留言 : fay2009年8月29日下午4:16carol午安:剛po文完，來到這。

最近很幸運呢，都是頭香哦。

:D天熱!好久沒做餅乾了。

雖然;剛吃完豆渣吐司，但還是有也想呢=P~回覆刪除回覆版主2009年8月29日下午5:27fay,我們好有默契:x~~刪除回覆回覆回覆dada2009年8月29日下午4:32謝謝Carol的分享,我很愛這曲奇.一直只會用已準備好的超市盒裝的,現在可以嘗試Carol的了.:D回覆刪除回覆版主2009年8月29日下午5:28dada,我用沒有添加泡打粉的方式做所以奶油要打發才會酥鬆希望妳有機會能夠試試:)刪除回覆回覆回覆mm2009年8月29日下午4:36來就碰到Carol剛發文真幸運:)看起來真好吃改天來做做看回覆刪除回覆版主2009年8月29日下午5:30mm歡迎來訪~謝謝:)有機會自己試試看~~刪除回覆回覆回覆lulu2009年8月29日下午4:51carol你好，我今天用你的食譜試做了"義大利biscotti”，很好吃ㄟ!(只要別拿你做的比)。

不過別這配方裡是加了泡打粉的，(我當然也乖乖加了)。

可是我想請問這配方如果不加泡打粉，能行嗎?做法有什麼不同啊? 回覆刪除回覆版主2009年8月29日下午5:35lulu我正想這幾天把這個不加泡打粉的做法整理好給想做的人參考因為落落長還在努力中:P再等等我~~刪除回覆回覆回覆Emma2009年8月29日下午5:18DearCarol~市面上的電子秤價格相差很多請問妳在電子秤的選購上是選用那個牌子先謝謝妳的回覆  回覆刪除回覆版主2009年8月29日下午5:38Emma,我2年多前買烤箱的時候送了一個電子秤但是我用不習慣所以電池沒電之後就束之高閣對於電子秤我就沒有心得可以分享了如果要秤微小的東西我是用這個秤http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/photo?pid=72950這個微量秤可以秤1g的重量刪除回覆回覆回覆～美美小燕子～2009年8月29日下午6:24carol：我訂了！在義興7900比網路便宜90元:))可能待會就送來了！謝謝妳！:x回覆刪除回覆版主2009年8月30日清晨6:51小燕子真的是行動派的有了新烤箱做麵包點心應該更得心應手:x~~真的不要謝啦:D刪除回覆回覆回覆～美美小燕子～2009年8月29日下午6:31carol：我剛剛仔細看了ㄧ下巧克力塊也行真是太棒囉！我想我沒有豆大概無法做了我有ㄧ大包巧克力磚嘻嘻～老闆剛來電說要送來了 我好興奮囉～:>我先來試做戚風看看！回覆刪除回覆版主2009年8月30日清晨6:53小燕子要先跟適應一下烤箱的溫度及時間我買的這個巧克力豆也是好大一包也必須想辦法消化:P沒有加泡打粉的配方希望小燕子喜歡:>刪除回覆回覆回覆賤兔辣媽2009年8月29日下午6:43哇~好食用的手工餅乾食譜:x連我這種烘焙白癡,我也可以做耶 回覆刪除回覆版主2009年8月30日清晨6:54辣媽餅乾是新手烘焙的基本只要材料份量對不容易失敗~希望妳順利:)刪除回覆回覆回覆威丫2009年8月29日晚上7:51這款餅乾我女兒看到一定很喜歡的下次在來做做看謝謝carol的分享回覆刪除回覆版主2009年8月30日清晨6:54威ㄚ不要客氣:)刪除回覆回覆回覆silly2009年8月29日晚上8:42carol中秋節你會做月餅嗎?不知你有沒有吃過馬可先生的月餅?很像餅乾般的外皮很健康喔(很希望carol會做說)昨天是我兒子的生日所以我有做carol的配方巧克力乳酪捲喔 因為蛋糕捲的烘焙時間最快不似戚風蛋糕後的蛋糕要烤1小時太久了又忘了拍照 但真得不好捲我有切3-4刀還是裂掉真是傷腦筋結果深受好評分量剛好讓大家意猶未盡好開心喔謝謝你回覆刪除回覆版主2009年8月30日清晨6:58silly,我應該會做蛋黃酥與芋頭酥妳說的馬可先生的月餅我沒有吃過有機會我會去看看不過今年應該來不及了謝謝妳的建議~蛋糕捲會裂大多是以下2個原因1.蛋糕太厚2.蛋糕烤的太乾也許silly的烤盤跟我的不同份量可能要修改把烤盤尺寸給我我換算看看:)刪除回覆回覆回覆phoebe2009年8月29日晚上8:50Carol你好我最近也迷上了這種餅乾，剛好看到你提供的做法，真是忍不住自己來試試看請問如果無法成功將奶油打發而改加泡打粉，配方應為如何?另外蘭姆酒可以省略嗎?謝謝你~:) 回覆刪除回覆版主2009年8月30日清晨6:59phoebe,如果要加泡打粉請加1/2茶匙的泡打粉事先與粉類混合均勻然後過篩蘭姆酒可以省略沒問題~希望妳順利:)刪除回覆回覆回覆LTT的家居生活2009年8月29日晚上9:35這是我來美第一種學做的餅乾,配方是照著巧克力包裝上附的食譜,是一直受歡迎的自製餅乾;但我漸漸不愛用泡打粉之類的添加物,但卻不太知道如何找天然替代品或方法;有注意到您做的一些餅乾,在別的食譜上要加泡打粉,而您這省略了...太好了! 自己做自己吃,健康不落人後~~順便一提,南瓜餡做好了!加了蜂蜜及桂花,這南瓜餡有讓人驚豔的感覺!(這篇免回覆,或請給我笑臉就好):)回覆刪除回覆版主2009年8月30日清晨7:28LTT,其實我不會刻意不加泡打粉因為有些東西如果不加真的會很難吃不過我現在儘量找替代的方式因為很多格友不喜歡添加人工材料~能不加我一定儘量不加~很開心LTT喜歡南瓜餡:x刪除回覆回覆回覆elsa2009年8月29日晚上9:37對於巧克力豆或磚不了解的我，想問一下，隔水加熱會讓巧克力磚融化而做在餅干用烤的，它不會融化掉嗎？因為這一味我也滿愛的^^，若真的不會融化，有空我也要來試試:))只是巧克力磚要切丁成0.5cm，是大功程@@太難切了，對我而言~.~回覆刪除回覆版主2009年8月30日清晨7:31elsa,我這種巧克力豆隔水加熱也是會融化不過這種巧克力豆是比較耐烤一般巧克力塊不要切的太小我覺得應該還可以試試~大約切就可以大一點也沒有關係也許在麵糊中會融化但冷了就又會凝固的刪除回覆回覆回覆圳2009年8月29日晚上10:36真是太好了,餅乾材料都有,可以隨時做給小朋友吃...謝謝Carol!!!:x回覆刪除回覆版主2009年8月30日上午11:53謝謝圳分享巧克力香蕉蛋糕~女兒真是幸福@};-刪除回覆回覆回覆睡不醒2009年8月29日晚上11:00Carol你好!我來你的部落格好多次了這是第一次留言我曾在國外吃到sourdoughbread(我不確定中文要怎麼翻)你有做過嗎?!可否在你的格子試範做法呢?!這麼冒昧希望你別介意謝謝!!回覆刪除回覆版主2009年8月30日上午11:54睡不醒sourdoughbread是酸麵麵包是屬於發酵老麵的麵包有很濃的麵香我先記錄下來有機會會做做看謝謝妳的建議:)刪除回覆回覆回覆ann2009年8月29日晚上11:04這餅我家兩位公子很久以前在美國也吃過一直很懷念，我沒去所以不知道口味為何?這下子學起來又可以更鞏固我ㄧ家之母的地位了。

:D我已經做了4000cc的豆花敦親睦鄰了，剛才又做了3000cc ，找時間po上來和carol 分享。

 回覆刪除回覆版主2009年8月30日上午11:56ann做的豆花真是迷人難怪敦親睦鄰都不夠謝謝妳的分享:x刪除回覆回覆回覆肥媽2009年8月30日凌晨2:45ㄡ!原來carol呆過美國,難怪這餅乾好眼熟ㄋㄟ.嘻嘻!=P~:D回覆刪除回覆版主2009年8月30日上午11:58肥媽那一段時間讓我很懷念好多吃過的東西現在都還好喜歡這餅乾一看就有濃濃美國味:x刪除回覆回覆回覆januaryice_882009年8月30日凌晨4:31oh,Ihaven'tmadechocolatechipscookiesforquitesometime..hm...Icansmellthesweetscentfromyourpictures..haha:D回覆刪除回覆版主2009年8月30日上午11:59謝謝januaryice_88的捧場:>餅乾失敗率低有機會可以試試:x刪除回覆回覆回覆紐西蘭的卡拉2009年8月30日凌晨4:56你這食譜很特別我都是做簡單版的!下回也來試看看你這食譜!回覆刪除回覆版主2009年8月30日中午12:35卡拉是因為我加了黑糖嗎加黑糖比較不甜膩也增加一點香氣:>刪除回覆回覆回覆Lisa2009年8月30日清晨6:40前兩天我也才想烤個巧克力豆餅乾給一位可愛小朋友當生日禮物,無奈Lisa每次烤餅乾都室旁邊微焦中心還沒乾透,時在無法達到滿意的境界於是作罷,但這餅乾看起來真的好好吃,還是找個時間試試吧^_^回覆刪除回覆版主2009年8月30日中午12:38Lisa餅乾如果周圍較薄而中間厚就容易出現這樣的情形可以將溫度調低一點多花一點時間也可以烘乾或是關火後直接在烤箱中放到涼~希望妳順利~刪除回覆回覆回覆Gloria2009年8月30日清晨7:34Dearcarol,真是太感動了，謝謝你!:-*明天我做了一定跟你分享!:x回覆刪除回覆版主2009年8月30日中午12:39Gloria,是我不好意思拖了這麼久:P妳不要急有時間再試試不要有壓力!刪除回覆回覆回覆寄居蟹2009年8月30日上午8:05Carol~謝謝你上次的回應,後來我照著你的食譜做了一個檸檬蜂蜜戚風!這一次有成功的將戚風烤乾~BUT.......你的食譜寫烤50分鐘,對我的烤箱可能不適用....因為戚風的表皮被我烤太乾囉~~^^"下次再來調整烤培的時間!!附帶兩個問題......戚風完全置涼後,表面應該也要是柔軟的對吧??那烤好後的底部,應該要呈現怎樣呢?還是說不要烤到太乾就可以了?不好意思,又要麻煩妳幫我解答了^^"                                                                                                        Wendy回覆刪除回覆版主2009年8月30日中午12:45Wendy戚風的表面是會烤到乾燥的程度但是倒扣放涼就會恢復柔軟底部幾乎不會有任何乾硬的狀況脫模就是非常柔軟的蛋糕體不同的烤箱都會有溫度差所以Wendy要記錄自己的烤溫時間如果擔心表面烤太乾進爐25分鐘後可以迅速打開烤箱在蛋糕表面鋪一張錫箔紙蛋糕進爐底部有沒有放在烤盤上我建議可以在預熱烤箱的時候還是要放烤盤溫度到達蛋糕就直接放在烤盤上這樣多一層鐵板也不會把底部烤乾刪除回覆回覆回覆海倫(翎)2009年8月30日上午8:53這個可是我們大小S的最愛所以我不敢常做呢吃了都不給我吃飯了啦回覆刪除回覆版主2009年8月30日中午12:46海倫放完暑假歸隊了:x~我其實也比較少做餅乾因為我們家對乾乾的甜點消化的慢:P刪除回覆回覆回覆silly2009年8月30日上午9:58carol我的烤盤尺寸是33*24cm比你使用的小一些我的配方跟你的一樣但是我把蛋的分量5顆改為4顆因為我看你的戚風蛋糕有修是4顆有些是5顆有些是6顆所以自己就做調整但剛考完的表面是乾的帶放涼時只要一摸到都會黏到手而且很棉是正常的嗎?本來我以為是不正常的可是我看carol的表面也留下網架的一條一條的痕跡所以應該是正常的吧 還有我平常做得麵包配方如下高粉400g  水180cc  鹽 3/4茶匙 糖60g 速發粉1茶匙不加蛋也不加油 但有時會調整所以看carol的奶油捲有想嘗試做羅宋麵包於是將水的配方改成3顆蛋(等同150cc的水)加上30cc的水這樣的麵糰太乾於是酌量慢慢加葡萄籽油(約有60cc的量,原配方是有加油的)最後覺得不夠濕又加了約10cc的水整個麵糰有些乾硬所以烤出來卻時跟平常鬆軟的麵包不同真得是屬於乾硬的麵包跟麵包店稍硬但還是鬆軟的羅宋麵包不同或許麵包店真的有添加一些成分讓麵包鬆軟吧回覆刪除回覆版主2009年8月30日中午12:55silly,妳的烤盤約是我的0.7倍所以材料材料:麵糊部份:巧克力塊30g,奶油乳酪(creamcheese)40g,細砂糖20g,蛋黃4個,沙拉油(任何植物油)20g,牛奶30g,低筋麵粉55g,無糖可可粉15g,蛋白霜部份:蛋白4個,檸檬汁1/3大匙,細砂糖35g因為蛋不好分3.5個所以用4個為什麼會有蛋量不同因為蛋糕中材料的配比都會影響多加一個蛋白蛋糕體會更蓬鬆柔軟我通常比較喜歡用5個蛋來做戚風有時候因為加了果泥或蔬菜泥所以蛋會用4個我做東西很隨性的我看了妳做麵包的配比感覺這個水量真的是太少通常做麵包都是用60%-65%的液體而妳的水量只有0.45明顯不足這樣做出來的麵包就會不柔軟保濕性不夠給silly參考~刪除回覆回覆回覆小奇2009年8月30日上午10:40:x逛carol的格子真的好幸福喔。

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回覆刪除回覆版主2009年8月30日中午12:56謝謝小奇@};-刪除回覆回覆回覆雙胞胎2009年8月30日下午2:32DEAR CAROL:我們家小孩也愛吃這種巧克力豆餅原來可以放在瓦斯爐上攪拌啊，下次我也來試試 回覆刪除回覆版主2009年8月30日下午2:36雙胞胎做法沒有要放到瓦斯爐上攪拌喔千萬不要做錯了!是在盆中攪拌跟做一般餅乾的方式類似~刪除回覆回覆回覆bai2009年8月30日下午2:45哇!=D>應Gloria師父要求做的餅乾，那我們這些平時多半躲起來偷看太師父食譜的徒孫，怎能不說點話呢!:P太師父:真的是什麼都考不倒妳ㄟ!=D>這是吃起來軟軟的那種巧克力餅乾嗎? 我第一次在美國吃軟餅乾時還不能適應，後來竟然越吃越愛吃。

ps.我稱呼您太師父，還在Gloria師父家稱呼您是"老人家"，完全是太尊敬您了(說實話，我是真的佩服到五體投地，即使每週才煮一次飯，也要一週來報到好幾天:P)。

我猜您其實比我年輕多了，可是您的"靈魂年齡"絕對很古老，不然我怎會常常被您簡單的一句回應就突然清醒了(像上次您說做菜沒有對錯，家人喜歡就是好菜，真的讓我這呆子恍然大悟)。

Gloria師父叫我不可以亂來，可是我知道您絕對不會生氣的。

對吧?;;)回覆刪除回覆版主2009年8月31日上午8:25bai,能夠有幸讓妳們稱呼師父自己其實很心虛啦先不管年齡我不是專業的人士也沒有拜師學過實在很不好意思謝謝妳們不嫌棄:P我也是第一次吃到這樣略軟的餅乾很不適應還以為沒有烤透或是受潮了但是發現這樣的餅乾比較濕潤吃起來不會口乾舌燥美國很多食物到現在還影響我很多例如大街小巷的熱狗攤就讓我十分懷念每一次到costco還是忍不住買一個熱狗擠上很多芥末酸黃瓜過過癮:))刪除回覆回覆回覆小精靈~2009年8月30日下午4:39哇塞~比外面做的還漂亮=P~巧克力會很苦媽?回覆刪除回覆版主2009年8月31日上午8:25小精靈謝謝妳的鼓勵~~巧克力豆是甜的不會苦:)刪除回覆回覆回覆睿睿vs仔仔2009年8月30日晚上11:53這些材料家裡都有，看起來我家的睿睿仔仔可以動手做！這個周末小朋友又有事可忙了，真好！等我們完成一定要來和你一起分享！打包回家囉！sue回覆刪除回覆版主2009年8月31日上午8:29sue餅乾可以跟小朋友一塊動手希望妳跟孩子有一個愉快的周末:x刪除回覆回覆回覆Speedjane2009年8月31日凌晨12:21Carol,看到你做餅乾我突然想到一個問題～那就是在做起司蛋糕的底時，為何有的餅乾底要先烤過放涼再用，但有的只要壓好放冰箱就可以用了呢?有烤跟沒烤有差別嗎?回覆刪除回覆版主2009年8月31日上午8:31jane,餅乾底有2種做法可以烤或不烤都沒問題烤過會比較香也會比較酥脆黏著力比較好~刪除回覆回覆回覆Gloria2009年8月31日清晨7:51師ㄟ，餅乾做好了!:P回覆刪除回覆版主2009年8月31日上午8:20Gloria做好啦!速度好快ㄚ~我來囉:D刪除回覆回覆回覆小不點2009年8月31日清晨7:59小不點最愛巧克力了~不過我一般常看到的只有咖啡豆,沒想到也有巧克力豆喔~這看起來好好吃喔=P~回覆刪除回覆版主2009年8月31日上午8:33小不點這裡添加的巧克力豆其實就是巧克力糖只是形狀做成水滴形俗稱巧克力豆~不是真正的巧克力豆:)刪除回覆回覆回覆沐恩2009年8月31日上午11:33我跟妹妹很喜歡這種餅乾雖然現在長大了覺得有點太甜步過有時還時會為了重溫美好回億去硬吃沐恩很喜歡在吃之前用烤箱重心加熱熱熱的也很好吃的說回覆刪除回覆版主2009年8月31日下午5:36沐恩帶有回憶的食物最好吃了:x刪除回覆回覆回覆Gloria2009年8月31日上午11:43這個小孩一定愛！請問carol用的巧克力豆是哪一牌？我做的巧克力豆餅乾，烤完巧克力豆都會有點溶化的樣子耶，是不是烤溫太高？謝謝唷！GloiraHu回覆刪除回覆版主2009年8月31日下午5:38Gloira我買的這種水滴形巧克力豆是屬於耐烤形熔點高所以比較適合做餅乾一般巧克力塊也是可以烤了稍微會熔化但是冷了會凝固不是烤溫的影響:)刪除回覆回覆回覆annie_lyt092009年8月31日下午2:13Carol,昨天弄了这个饼干，用了块状苦味巧克力，饼干的甜度刚好，味道很香，我还在上面撒了杏仁碎，是我喜欢的口感.因为我不熟悉奶油打发，所以加了1/4茶匙泡打粉。

下次做会试看不用泡打粉，因为我个人其实很排斥泡打粉。

看到Carol今天上了杏仁脆饼，我喜欢坚果类的饼干，所以我一定会尝试的。

谢谢Carol的无私分享。

回覆刪除回覆版主2009年8月31日下午5:41annie,很開心妳喜歡~奶油如果打發就會含有空氣這樣不加泡打粉也勉強可以有蓬鬆的口感下一次可以試試加蛋白霜的方式希望妳順利@};-刪除回覆回覆回覆elsa2009年8月31日下午3:11關於用巧克力磚取代巧克力豆作餅乾~~結果~~是ok的^^ 回覆刪除回覆版主2009年8月31日下午5:42非常謝謝elsa的回覆~也謝謝妳的分享:x刪除回覆回覆回覆哇細點點麻2009年8月31日下午4:50carol.巧克力豆要去哪買咧??是costco有賣的那種嗎??我還蠻愛吃這款餅乾的耶^__________^回覆刪除回覆版主2009年8月31日下午5:46點點麻水滴形巧克力豆我在costco買的雀巢的一大包黃色包裝~~刪除回覆回覆回覆威丫2009年8月31日晚上7:34巧克力豆經過高溫烘烤不會溶化嗎回覆刪除回覆版主2009年9月1日清晨7:35威ㄚ我買的水滴形巧克力豆為耐烤形所以不會熔化使用一般巧克力塊烤了稍微會熔化但是冷了會凝固刪除回覆回覆回覆小小2009年8月31日晚上11:33carol今天我做這餅～感覺太水了呢～可低面粉又完了～結果我加了一點高的面粉～幸虧效果出來～還不錯耶^^謝謝妳的分享耶^^晚安http://tw.myblog.yahoo.com/mandygoh83/article?mid=78175&prev=76569&next=78006回覆刪除回覆版主2009年9月2日中午12:09小小還好沒有失誤還是完成了不錯的成品謝謝妳的分享:x刪除回覆回覆回覆小由2009年9月1日凌晨1:20Carol:奶油打發可以用電動打蛋器嗎?用手動打蛋器要打多久啊?說實話對於"打發"這個字眼真的懂得不太多，上次用電動打蛋器打發蛋白，不知道是不是檸檬汁加太多，打很久都不發，結果起司蛋糕型就毀了，這個餅乾你是用一班打蛋器慢慢用手打的嗎?謝謝!回覆刪除回覆版主2009年9月2日中午12:13小由打發的意思就是將空氣打入奶油就會膨脹可以用電動打蛋器沒問題不過如果量不多(低於100G)我都習慣用手動打蛋器大約5-6分鐘就可以把奶油打到泛白膨脹的感覺蛋白打發檸檬汁也不需要太多我打蛋白霜用電動打蛋器約10分鐘左右完成小由可以用計時器提醒一下~刪除回覆回覆回覆小蒲2009年9月1日下午3:44謝謝分享:D假日跟寶貝們們作作看回覆刪除回覆版主2009年9月2日中午12:14歡迎小蒲來訪希望妳跟寶貝會喜歡@};-刪除回覆回覆回覆小曹2009年9月2日上午9:43沒想到不用泡打粉也可以做出鬆鬆的口感.我為了做某些點心,還特別買了無鋁泡打粉呢!回覆刪除回覆版主2009年9月2日中午12:16小曹當然沒有加泡打粉多少會跟有加的口感不同不過只要有把奶油打發我覺得也不會差太多~這是給不喜歡泡打粉的人另一種方式及選擇刪除回覆回覆回覆空中飄雲2009年9月2日下午6:05我要趕快來沖一杯牛奶  來配巧克力豆餅乾:D回覆刪除回覆版主2009年9月3日清晨7:34謝謝空中飄雲捧場:>刪除回覆回覆回覆Cathy2009年9月2日下午6:14嗨!carol好久沒來尋寶了!:P腰傷困擾我快二個月,好不容易好了,就找到這一款好吃的餅乾,剛好材料都有,要準備和兒子一起做來吃吃!還有順便找了一堆好吃的,真是要謝謝你,讓我的菜色豐富了起來,兒子都說要吃媽媽煮的,真是有成就感呢!回覆刪除回覆版主2009年9月3日清晨7:34Cathy要好好注意身體不要太累了腰的問題更要多休息~謝謝妳希望妳和兒子有一個愉快的點心時間也謝謝妳的鼓勵@};-刪除回覆回覆回覆Sylvia2009年9月3日上午9:52請問CAROL這裡的低粉可以改成全麥嗎?因為爸爸有糖尿病，想做些他比較適合吃的點心~謝謝唷!回覆刪除回覆版主2009年9月3日下午4:44Sylvia改成全麥沒問題只是口感稍微粗糙一些但是應該很香也可以在最後直接混合一些即食燕麥口感也不錯Sylvia好孝順@};-刪除回覆回覆回覆雅雅2009年9月3日下午4:12今天做了巧克力豆餅乾，真的好好吃喔！連不愛吃甜餅干的我都忍不住多吃幾片(兒子和女兒更是不用說了)。

我已經將製作經過貼在我的部落格囉！真開心自己能做比較健康的餅乾和孩子分享，下次的目標是義式杏仁脆餅和芋頭酥！:D再次謝謝CAROL的好食譜囉！:x回覆刪除回覆版主2009年9月4日下午1:05真的很開心雅雅喜歡這個餅乾~希望義式杏仁脆餅你們也喜歡謝謝雅雅特別來分享:x刪除回覆回覆回覆chawtvteely2009年9月3日下午4:16whatis蘭姆酒?wherecanIgetit?Ifidonotput蘭姆酒,isitanydifferent?回覆刪除回覆版主2009年9月4日下午1:02蘭姆酒:Run由甘蔗提煉的蒸餾酒做點心很適合加了可以增加香氣~如果沒有可以直接省略或是用白蘭地(Brandy)代替刪除回覆回覆回覆ann2009年9月8日凌晨12:31請問carol這餅和義大利杏仁餅中的鹽是在哪個步驟加的。

回覆刪除回覆版主2009年9月8日晚上7:40ann我真的昏頭了鹽都跟糖一起加入就可以謝謝妳的細心@};-刪除回覆回覆回覆LULU2009年9月9日下午1:53Carol,這幾天烤了【巧克力豆餅乾】和【義大利杏仁脆餅】，家人都好愛~大家都說好香好好吃真的很謝謝Carol的分享，讓我的廚房變得更有趣了!回覆刪除回覆版主2009年9月10日上午9:56LULU都做的很棒=D>所以家人好捧場~謝謝LULU特別來分享~~刪除回覆回覆回覆ann2009年9月10日下午3:19巧克力豆餅也出爐囉!請Carol品嚐:)回覆刪除回覆版主2009年9月11日上午8:20ann的巧克力豆餅乾做的很棒!!謝謝分享:x刪除回覆回覆回覆Debbie2009年9月10日晚上7:28請問一下,爲什麼要用兩種糖?只用砂糖可以嗎?跟用砂糖+黑糖差別在哪裡?回覆刪除回覆版主2009年9月11日上午8:17Debbie如果完全用細砂吃起來比較甜膩若完全使用黑糖烤出來的顏色又太黑將部份糖改黑糖一方面增加黑糖的香一方面也不會顏色太深如果不喜歡可以直接使用單一糖也沒有問題刪除回覆回覆回覆Karina2009年9月10日晚上9:15請問一下喔，如果要做巧克力口味的餅乾，粉類的比例是如何呢？回覆刪除回覆版主2009年9月11日上午8:21婷巧克力口味的餅乾材料:低筋麵粉150g,無糖可可粉20g,無鹽奶油80g,細砂糖30g,黑糖30g,蘭姆酒1/2大匙,雞蛋1顆(約50g),鹽1/4茶匙水滴形巧克力豆(註1)100g,刪除回覆回覆回覆Karina2009年9月11日上午8:44謝謝carol的比例，做好了再給你分享喔~回覆刪除回覆版主2009年9月12日清晨7:34婷不要客氣@};-刪除回覆回覆回覆AnnieAmyTommy2009年9月15日晚上11:41這款巧克力豆餅乾真的超級好吃我一連做了2次真是愈吃愈上癮謝謝Carol的分享回覆刪除回覆版主2009年9月16日上午10:41真的很開心Annie媽咪和寶貝喜歡:x刪除回覆回覆回覆Q2009年9月19日清晨7:27急今天下午一點邀朋友來家裡試做請問上火跟下火度數 >我今天有試做唷！很好吃!:))可是有一個問題請教：我用植物油來替代奶油,可是塑形時,手會很油,如果用植物油來替代奶油,油份是否可以減量呢？大約要減多少才可以讓手不很油呢？謝謝Carol.:D回覆刪除回覆版主2009年12月3日中午12:59doraemon因為植物油跟奶油的組織不同所以沒有辦法完全同份量取代如果用植物油來替代奶油用量可能1半就可以妳先加一半試試黏手的話就再補一些低粉刪除回覆回覆回覆阿婷2009年12月5日凌晨3:34不好意思~在請問一下^^如果要增加數量的話是不是材料的份量再加一次呢??謝謝^^回覆刪除回覆版主2009年12月6日下午2:10阿婷如果要多做一點就直接將所有材料等比增加就可以乘2沒問題~刪除回覆回覆回覆版主2009年12月6日下午2:08阿婷中間如果太軟有可能是餅乾較厚希望脆一點的話就繼續用低溫(約140度c)烘烤8-10分鐘關火讓餅乾在烤箱中悶到涼這樣應該就脆了回覆刪除回覆回覆伯利恆之星2009年12月14日下午4:45我又來了，來我家喝喝下午茶吧~謝謝CAROL分享回覆刪除回覆版主2009年12月16日下午1:57伯利恆之星等等我:x刪除回覆回覆回覆Bordeaux2010年1月30日上午10:00Carol您好～我很喜歡你的配方，因為甜度總是剛剛好不需要特別調整我昨天試做了這個巧克力餅乾但是我最後的麵團有點濕粘，無法用手搓揉成球，所以在整形方面變的很麻煩材料比例都沒變，想請問Ｃarol是哪個環節有問題呢?是否有可以補救的方法呢?感謝您^^回覆刪除回覆版主2010年1月30日上午10:05歡迎Bordeaux的來訪~搓揉麵團過久使得麵團中的奶油融化變的濕黏或是雞蛋比較大顆都有影響如果麵團太黏手可以適量加一點粉或是可以把麵團放冰箱冷藏30分鐘這樣冰硬一點就會比較好操作不搓成球狀也可以用湯匙挖在用手沾水壓扁形狀不規則也很有趣希望這樣有幫助~刪除回覆回覆回覆胖妞阿姨2010年2月20日清晨5:38親愛的carol我巧克力豆餅乾做好了有空幫我延伸ㄧ下喔謝謝:x回覆刪除回覆版主2010年2月20日上午8:48胖妞阿姨今天才有精神上網等等我:x刪除回覆回覆回覆小山2010年3月5日下午5:50哈囉carol：謝謝你無私的提供配方我今天試做了，好酥好好吃而且又不會過甜我家小朋友都很喜歡，謝謝你哦~~~~:D回覆刪除回覆版主2010年3月7日中午12:50好開心小山喜歡~小朋友好有口福:x刪除回覆回覆回覆nadia2010年3月18日下午1:56carol你好~你的部落格經營的好棒，好多食譜幾乎都可以在你的部落格找到，詳盡的步驟跟解說讓我這新手第一次嘗試就有好成績，很感謝妳喔。

@};-我的巧克力豆餅乾回覆刪除回覆版主2010年3月22日下午6:02歡迎nadia的來訪謝謝鼓勵@};-跟大家分享是開心的事~謝謝妳特別來分享自己的成品:x刪除回覆回覆回覆Cherish☆〞娃娃2010年4月20日下午2:03我想請問一下:我所購買的藍姆酒是濃縮的比例應該怎麼用呢？還有無鹽奶油可以用什麼來替代嗎？我是第一次嘗試做的新手>////