義大利麵精緻澱粉

糖友面對義大利麵、燉飯以及披薩時，須注意醣類以及油脂含量， ... 升糖指數（glycemic index值）約為60，屬於中升糖指數食物，相較於油麵、陽春麵等 ...

營養師表示，義大利麵的升糖指數其實比一般麵條低。（圖片來源／RitaE@pixabay）. 升糖指數（glycemic index）被簡稱為GI值，是用來代表我們吃進去的 ...

但想煮得健康、美味其實有訣竅。義大利麵為全穀類製品，本身抗性澱粉含量高，能降低脂肪儲存，且跟升糖指數為84的白米、 ...

義大利麵採用100%杜蘭小麥製作，蛋白質含量比高筋麵粉豐富，相對澱粉成份較少，符合低GI飲食觀念，營養師常以義大利麵作為糖尿病患者的飲食控制菜單。

不過仔細來檢視GI值的話，義大利麵的GI值為65，相比白米的GI值84、吐司的GI值91，其實是屬於低GI的食物。製作義大利麵麵條所使用到的麵粉，是麥子裡 ...