[提姆士] 紅酒燉牛肉法式暖冬料理

準備牛肉: 料理的前一晚, 將牛肉塊置於大碗裡, 倒入紅酒直到覆蓋過肉. 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

愛料理    全部分類    家常食材    牛肉 [提姆士]紅酒燉牛肉法式暖冬料理 提姆士:留學生活瘋美食 20 食譜 3,094 粉絲 追蹤 682說讚 跟著做 留言 讚 收藏 描述 源自於法國Burgundy,傳統的紅酒燉牛肉是道費時且費工的料理:為了軟化肉質,長時間地以紅酒和高湯慢火燉煮,直到成為入口即化的燉牛肉. 在寒冷的冬天裡,和家人一起品嚐熱呼呼的紅酒燉牛肉,這絕對是最佳的暖冬料理! 完整圖文分享 http://blog.yam.com/timi3210/article/83604702 份量 4 人份 時間 120 分鐘 食材 調味料 百里香 4支 月桂葉 2片 黑胡椒 適量 海鹽 適量 食材 牛肋條,逆紋切塊 600g 紅酒 1瓶 培根 3片 牛高湯,無鹽或低鹽 300g 紅蘿蔔,切塊 1-2條 洋蔥,切條 1顆 蒜頭,切末 3-4粒 奶油 半條 珍珠洋蔥 20顆 蘑菇,切塊 450g 麵粉 100g 蕃茄糊 1湯匙 烈酒 70g 馬鈴薯 450g 看全部食材  步驟 準備牛肉:料理的前一晚,將牛肉塊置於大碗裡,倒入紅酒直到覆蓋過肉.包上保鮮膜,放在冰箱裡靜置一晚. 料理當天,將牛肉濾乾,保留紅酒醃料備用.準備一個碗,以黑胡椒和鹽調味麵粉,將牛肉沾裹薄粉後,甩掉多餘的粉. 在鍋中,以中溫煎培根.在逼出油脂,培根也煎到香脆後,撈出培根備用.利用培根油來煎裹粉的牛肉,當四面都煎至淡褐色時,撈起備用.重複此步驟,把所有的牛肉都煎完.提高溫度,以烈酒和鍋鏟清除鍋底的焦物,待溶解後,將醬汁淋在牛肉上. 使用同一鍋,融化3湯匙的奶油,來炒香蒜頭、洋蔥和紅蘿蔔.待洋蔥軟化後,加入番茄糊,與其他材料炒勻.最後加入紅酒醃料、牛肉、培根、牛高湯和香草(thyme和bayleaves),以中火煮到滾.待滾後,轉中小火,以半開蓋的方式,燉1至1.5小時,直到牛肉軟化. 在燉牛肉的同時,另起一鍋水.待水滾後,加鹽煮珍珠洋蔥.約3分鐘左右,撈起沖冷水,去皮後備用.以同一鍋水煮馬鈴薯,帶軟化後,撈起備用. 準備一個平底鍋,融化2湯匙奶油,來炒珍珠洋蔥和蘑菇.待洋蔥轉變為淡金黃色,蘑菇也軟化之後,以胡椒與海鹽調味,撈起備用. 在燉牛肉要起鍋前的10分鐘,加入剛炒好的珍珠洋蔥和蘑菇,煮10分鐘讓其入味.起鍋前,撈起香草葉和多餘的油脂,再以胡椒與海鹽做最終調味即可. 呈盤時,底下先鋪一層馬鈴薯(或白飯),再淋上香噴噴的肉汁與蔬菜,就完成了今天的紅酒燉牛肉! 收汁的過程,濃縮了紅酒、蔬菜與牛肉的精華;醬汁中燒掉了酒味,只留下芬芳的葡萄酒香,與經高湯所提出的食材鮮美.無論是沾著麵包,或配馬鈴薯吃,都是銷魂級的天堂美味. 加入提姆士美食團http://www.facebook.com/TimLovesCooking 如果你喜歡我這次的分享,請幫我按個讚唷! 小撇步 詳細圖文步驟: http://blog.yam.com/timi3210/article/83604702 提姆士:留學生活瘋美食 http://blog.yam.com/timi3210 2.5萬瀏覽 2015/03/04發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 提姆士:留學生活瘋美食 20 食譜 3,094 粉絲 與你分享,Tim's私房美食地圖-美味食記、創意食譜、留學生活 繼續閱讀 也可以試試看 {食譜}經典法式紅酒燉牛肉BoeufBourguignon 5星法式紅酒燉牛肉新手人妻升級必學 法式蘑菇紅酒燉牛肉 分類 全部分類    家常食材    牛肉 全部分類    異國料理    法式 相關搜尋 紅酒燉牛肉 培根 珍珠 蘑菇 洋蔥 馬鈴薯 高湯 跟著做一起跟著做，上傳照片鼓勵作者上傳照片 德國SABARO瞬熱飲水機 定溫定量五重過濾7L大容量 WOKY大口罐 超大口徑安心陶瓷輕薄內膽 猜你可能會喜歡 留言 登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言 網友都在看 大家都在查 娃娃菜 芥菜 螃蟹 蛋糕 巫婆手指餅乾 苦瓜排骨湯 高麗菜 藥燉排骨 電鍋 地瓜球 松阪豬 臭臭鍋 家常菜 酸菜白肉鍋 磅蛋糕 雞胸肉 三杯杏鮑菇 萬聖節餅乾 紅蘿蔔 羊肉爐 早餐 雞蛋豆腐 麻油 回鍋肉 白菜 餅乾 吻仔魚 四季豆 泡菜煎餅 鱸魚湯 山藥排骨湯 雞湯 生菜沙拉 南瓜饅頭 氣炸鍋 包子 吐司 豬肝湯 白蘿蔔 三杯雞 薑母鴨 起司鍋 麻婆豆腐 綠花椰菜 芋頭 螞蟻上樹 麵疙撘 鮮奶油 今日話題 更多 肉桂法式吐司｜照著食譜做，早餐瞬間升級 BoBoCooking 台式泡菜 胖仙女 免麵糊「豚平燒」日式居酒屋的味道！！ PopoHuang 家常菜～馬鈴薯燉肉 薇薇安的家常料理 香料熱紅酒Glühwein 沒有中島的小廚房 愛料理 登入愛料理會員 登入 註冊愛料理會員 註冊 愛料理VIP會員 升級VIP 服務平台 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦