超鬆軟！「日式棉花蛋糕」4步驟簡單做棉花般入口即化很有感

日式棉花蛋糕看似一般，外觀綿軟蓬鬆，口感綿密細緻，要做出漂亮的成品，像吹彈可破的皮膚般的水嫩Q彈感，需要更多的專心與細心，今天就 ... 專題 超鬆軟！「日式棉花蛋糕」4步驟簡單做棉花般入口即化很有感 超鬆軟！「日式棉花蛋糕」4步驟簡單做棉花般入口即化很有感 2018年10月06日 日式棉花蛋糕看似一般，外觀綿軟蓬鬆，口感綿密細緻，要做出漂亮的成品，像吹彈可破的皮膚般的水嫩Ｑ彈感，需要更多的專心與細心，今天就跟著「Apron」一起用簡單的食材，做出猶如棉花般入口即化的蛋糕吧！   食材： 植物油50ml 低筋麵粉80g 牛奶80ml 蛋黄5顆 全蛋1顆 蛋白5顆 糖80g 鹽1/4茶匙   ▼步驟一 在平底鍋中倒入50ml的植物油，用小火慢慢加熱，直到看到鍋裡產生油紋，稍微冒泡後就可以關火了。

      ▼把過篩的80g低筋麵粉，加入油中，用刮刀攪拌至均勻無顆粒。

      ▼加入80ml牛奶，持續攪拌直到麵團變成乳白色即可。

  ▼步驟二 準備6個常溫下的雞蛋，把5個與蛋白分離的蛋黃，及一個全蛋加入麵糊中攪拌均勻至質地滑順。

              ▼將剛剛剩下的5顆蛋白用打蛋器打到大粗泡後，就可以加入1/4茶匙的鹽及1/3的糖繼續攪拌，蛋白膨脹至原來的兩倍時，就可以把剩餘的糖分成兩次邊打邊加入。

  ▼打至濕性發泡，打蛋器提起來的時候，蛋白成倒三角且有個小彎鉤就可以了。

  ▼步驟三 挖1/3的蛋白霜倒蛋黃糊中，慢慢翻拌不是攪拌喔，輕輕的切邊畫圓並配合轉動玻璃碗，翻拌至與蛋白霜質地接近後，再將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中。

      ▼確實的翻拌均勻後，呈現細膩光滑均勻有光澤即，可但不要拌的過度，消氣會讓蛋糕不夠蓬鬆。

  ▼步驟四 把蛋糕糊倒進有烘焙紙的烤模中（分離模外面包上錫箔紙，再將分離模放上深盤中），輕輕在桌上震一下，讓空氣跑出來，放進3cm水的烤盤裡，接著用水浴烤170°烤50～60分鐘。

      看看這烤好的蛋糕，輕輕拍打時，整個ㄉㄨㄞ到一個不行，沒有繁瑣步驟，也不需要裝飾，更不用等太久，光看外表就鬆柔可口，非常值得一試！   ▼以下來看看由Apron介紹的影片吧： 來源:YouTube｜Apron 訂閱電子報，美食消息不漏接 訂閱 相關文章 專題 【全台】新年最奢華炸雞！　肯德基年節新品「金海派富貴起司雞」　包裹濃郁「金沙海鮮醬＋帕瑪森起司」 專題 【全台】胖虎化身雪糕！　虎年最應景「焦糖脆可可」虎紋雪糕　萌萌招財胖虎香甜欠啃 專題 【全台】還在排隊吃早餐？　人氣早點「阜杭豆漿」化身熱壓吐司　7-11「蔥蛋厚燒餅」免早起隨時吃 專題 【全台】草莓控到小七！　7-11草莓季「大顆草莓甜點」超juicy　再吃萌萌「角落小夥伴草莓布雪」 專題 【台中】中部人敲碗敲起來！　新馬辣「登陸台中」低調徵才　曝預計「2月底開幕」網嗨翻：感動想吃 專題 【全台】一口被海膽擁入懷！　壽司郎風靡日本「濃厚海膽拌麵」　柔滑鮮甜滋味台灣就吃得到！ 【全台】巷口喝奶茶節第一名！　全家手搖名店「SOM… 【全台】虎年小可愛登場！　全家推「跳跳虎現身」療癒… 【全台】飽到併軌！　必勝客最強派對餐「一公尺披薩盒… 【中部】春遊來Kitty家作客♡　蘋果村「布丁狗千… 【韓國】這小傢伙有萌！　超商新品「可頌造型棉花糖」… 【台中】東京最強伴手禮！　楓糖男孩台中快閃「滿額加…