第一口先吃菜或先吃肉?名醫:控制血糖關鍵在這營養 - 奇摩新聞
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你可能聽過先吃菜,隔十幾分鐘後再吃飯的「菜→肉→飯」方案;但是你也 ... 事實上,進入腸道的食物還是會依進食的順序,依序排隊,同時基於重力的 ...
閱讀全文02021年7月3日上午9:00·3分鐘(閱讀時間)【早安健康編輯部】如果你是注重身體健康的朋友,特別是關心血糖相關議題的話,一定很熟悉「進餐順序」這個主題。
相信你也一定知道,三大營養素中,醣類是相對容易消化的食物,因此進餐時如果先吃下醣類食物,血糖會快速升高,這對血糖控制與胰臟負荷都有不良影響。
那麼第一口該先吃什麼好?你可能聽過先吃菜,隔十幾分鐘後再吃飯的「菜→肉→飯」方案;但是你也可能聽過先吃肉,十幾分鐘後再吃飯的「肉→菜→飯」方案。
兩種方法有沒有差別?「肉→菜→飯」效率更好洪建德醫師在三十年臨床工作中,推廣「肉→菜→飯」飲食法,因為「胺基酸」是關鍵。
肉魚蛋豆類的食物是蛋白質主要來源,蛋白質經消化分解後會成為胺基酸。
洪建德解釋,如果先吃肉,約15分鐘後胺基酸開始經由腸道吸收,進入血液,就會成為通知身體的訊號,促使胰臟分泌胰島素,另外還有其他腸胃道激素也會分泌,開始處理包括葡萄糖在內各種養分。
由於肉類升糖效果比較低,比起醣類大約低一百左右,在這段處理過程中不會因為血糖衝太快,對身體造成更大負擔,所以要先吃肉(嚴格說是蛋白質)比較好。
至於先吃菜,洪建德醫師認為,其實沒有不好,只是效果沒有先吃肉好,因為蔬菜類所含胺基酸比較少,影響程度有限。
值得一提的是,植物類食材大都含有醣類與膳食纖維,黃豆是少數例外,它的三大營養素各佔三分之一,因此被歸類為蛋白質食物。
先吃肉穩血糖效果更好一餐混合肉菜飯,進入胃部後,食物與胃酸等消化液經由胃的蠕動而混合,再進入腸道。
洪建德醫師表示,由於食物成分、熱量、纖維量多寡不同,這個過程大約要6小時,胃才會把食物慢慢排空。
你可能會覺得奇怪,剛剛不是說15分鐘後就會產生影響?統統混在一起也不用管順序了吧?事實上,進入腸道的食物還是會依進食的順序,依序排隊,同時基於重力的關係,先吃的食物也會傾向位在胃的下半部,因此進食的先後次序仍有意義:1.食物陸續進入胃部,胃部開始第一波蠕動,混合食物與胃酸等消化液。
2.由於重力的關係,先吃下的肉類傾向位於底部,不致因胃部蠕動而大幅改變。
3.隨著充分蠕動過程,肉類食物開始緩緩進入腸道,接著是蔬菜,最後是醣類。
此為《早安健康》7月號《輕鬆控血糖》部分內容。
完整精采內容全台各7-11、全家、萊爾富、OK超商及誠品、金石堂、博客來網路書店熱賣中!早安健康嚴選免運特惠中~原文引自:控血糖第一口先吃菜?錯!名醫洪建德:先吃肉控糖效果更佳看了這篇文章的人,也看了...糖尿病飲食怎麼吃?7種抗糖尿病明星食物大公開糖尿病治療偏方有效嗎?糖尿病醫師3招控制血糖【糖世代糖糖危機】什麼是「糖世代」嗎?符合這條件就算血糖攸關身體健康30題知識小百科「醣」與「糖」怎麼分?日常飲食小測驗看更多「糖世代」專題內容含糖計算機馬上算1.12億對8000萬!他貼一張新竹、天母棒球場對比照:真的會笑死2.林志穎車禍重傷!目擊者還原「沒繫安全帶」經紀人回應了3.親綠學界第一槍「卡管」大將鄭秀玲質疑林智堅論文4.鄭文燦白沙屯參拜 女信徒被請「禮讓」回嗆:政客真丟臉5.逢甲商圈假日晚間大停電!原因出爐 台電:用電負載過高新竹棒球場砸12億⋯球員受傷、女廁門裝反林智堅道歉CTWANT大谷翔平值多少錢?美媒:最低估價都破紀錄中時新聞網陳時中背後藏殺手鐧吳子嘉預測選前1個月現象TVBS新聞網12億vs.8000萬新竹、天母棒球場對比照網熱議中時新聞網一樓店家嗆「把違停拖到公車等候區」住戶引用法條神回擊CTWANT
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