這道菜色如瑪瑙、味醇汁濃背後還有故事| 東坡肉| 蘇軾

相傳，宋元豐三年（1085年）二月一日，大文豪蘇軾被貶到湖北黃州任團練副使。

他自己開荒種地，自稱「東坡居士」，這就是「蘇東坡」的由來。

在黃州期間，他親自烹飪紅燒 ... 正 | 簡 感人勵志 目錄 令婆家自豪的兒媳婦 她5歲開始種菜9歲蓋房子只為讓無家可歸者溫飽 千鈞一髮女嬰2樓墜落17歲少年凌空接住 6個月大寶寶開二次心臓手術第一次展開燦爛微笑 韓國媽媽在VR中和去世女兒相見引千萬網友落淚 真實故事 目錄 找到「那把尺」陳億青為人打造幸福音樂盒 前大陸公安：中共鎮壓法輪功早有預謀 麥塔斯：中共活摘器官是「慢性群體滅絕」 中共活摘器官麥塔斯：將罪犯繩之以法 【繪本】我想逃離這個國家（四） 趣聞軼事 目錄 不可思議：六十年前丟失的錢包竟然找到 秘境科莫多島像童話世界粉紅沙灘超夢幻 古人為什麼要祭月？被漸漸遺忘的傳統中秋節 巨型魔鬼魚求潛水員除魚鉤獲救後流連示謝 組圖：到日本發現自己太高歐美網友同嘆 娛樂明星 目錄 名人紛確診《權力遊戲》《復仇者》演員染疫 「世界最美雙胞胎」8歲女娃擁140萬粉絲 麥卡尼親述《LetItBe》靈感源泉惹哭男主播 基努·李維合影女粉絲「紳士之手」獲熱讚 基努·李維爲送簽名買甜筒網歎：毫不稀奇 文化探尋 目錄 殘疾孝子尋父危難中夢神蹟 她從嬰兒的哭聲中聽到了家族滅亡的命運 【水滸傳奇】神人傳武功奇女瓊英夢中學藝 少年韓信忍辱負重大忍之心傳千載 【水滸傳奇】誰看懂了上天的告誡 樂活養生 目錄 一年四季都好吃的15道四季豆食譜（下） 一年四季都好吃的15道四季豆食譜（上） 墨西哥少年的發明造福全球女性連總統都按讚！ 活到老也要美到老時尚奶奶堅持做自己 手錶救人？單車男山路撞昏智慧手錶自動叫救護車 萌寵世界 目錄 「主人不在好無聊」3大寵物玩具解析  花最少錢做最多事養寵物省錢祕訣大公開 想帶狗狗去健行快樂旅程10項攻略 自製濕食或狗飼料？狗狗餵食常見六大問題解析 你的狗患有「季節性情感障礙」嗎？ 性格測試 目錄 洗澡時先洗哪個部位透露你的個性 測測看你需要突破哪些盲點運勢才會更好 心理測驗：電腦桌必備物品看出你處事態度 心理測驗：從食指的形狀了解你的真實性格 心理測驗：來杯飲品解渴測在愛情中的態度 繽紛台灣 目錄 最喜歡台灣！日本帥男辭職拍片宣傳台灣之美 大雨突襲回收阿嬤紙箱破滿地快遞員一個舉動暖爆 修復浮雕民航局外牆重演人類飛行歷史 看見台灣阿里山森鐵Google搭鐵路台車拍攝 採海芋的季節又到了！結伴採花聽啵啵聲 老外看中國 目錄 【老外看台灣】郝毅博：祝台灣生日快樂 【老外看中國】阿波羅登月趣聞中共火箭發射失敗 【老外看中國】美議員克魯茲：台灣是自由燈塔 【老外看中國】好萊塢製片人：中共連未來都管 【老外看台灣】館長遇襲引發外國網友熱議 首頁>Inspired>趣聞軼事>正文 這道菜色如瑪瑙、味醇汁濃背後還有故事 作者：李耘 人氣272 這道菜名為「東坡肉」，又名紅燒肉、滾肉、東坡燜肉，是中國四川眉山和江南地區的特色傳統名菜。

東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，但各地做法各異，有的先煮後燒，有的先煮後蒸，也有直接燜煮收汁的。

東坡肉的主料是半肥半瘦的豬肉。

成品菜都是碼得整整齊齊的小方塊，紅得透亮，色如瑪瑙，肉肥而不膩，軟而不爛，味醇汁濃，酥香味美。

東坡肉的由來 相傳，宋元豐三年（1085年）二月一日，大文豪蘇軾被貶到湖北黃州任團練副使。

他自己開荒種地，自稱「東坡居士」，這就是「蘇東坡」的由來。

在黃州期間，他親自烹飪紅燒肉並將經驗寫入《食豬肉詩》中。

後來人們就將這種紅燒肉稱為「東坡肉」。

其實，在此前，也就是宋神宗熙寧十年（1077年），蘇軾任徐州知州三個月之後的七月七日，黃河決口，八月二十一日洪水圍困徐州，水位高達二丈八尺。

蘇軾親自率領禁軍武衛營和全城百姓抗洪築堤保城。

經過七十多個晝夜艱苦抗洪，終於保住了徐州城。

徐州城百姓無不歡欣鼓舞，他們為感謝這位領導有方、關心百姓疾苦，與徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，紛紛殺豬宰羊，擔酒攜菜上府慰勞。

蘇軾推辭不掉，收下後就親自指點家人製成紅燒肉，又回贈給參加抗洪的百姓。

百姓食後，都覺得這道菜肉肥而不膩，食後口齒留春，十分味美，一致稱它為「回贈肉」。

此後，「回贈肉」就在江蘇徐州一帶流傳，並成徐州傳統名菜，為徐州「東坡四珍」之一。

這在《徐州文史資料》《徐州風物誌》《徐州古今名饌》中都有記述。

蘇軾在徐州及黃州時烹製的紅燒肉，只是在當地有影響，在全國並沒有多大名氣。

真正叫得響並聞名全國的紅燒肉，是蘇軾第二次在杭州時烹煮的「東坡肉」。

宋哲宗元祐四年(1094年)七月三日，蘇軾來到闊別十五年的杭州任知州。

元祐五年五、六月間，浙西一帶大雨不止，太湖泛濫，莊稼大片被淹。

蘇軾組織民工疏浚西湖，築堤建橋，使浙西一帶的人民度過了最困難的時期，西湖舊貌變新顏。

杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事，人人都誇他是個賢明的父母官。

百姓聽說蘇軾在徐州、黃州時最喜歡吃豬肉，於是過年的時候，大家抬豬擔酒來給他拜年。

蘇軾收到後，指點家人將肉做成紅燒肉，然後分送給參加疏浚西湖的民工們。

大家吃後無不稱奇，把他送來的肉都親切地稱為「東坡肉」。

蘇軾黃州寒食詩帖（維基百科公有領域） 朝廷奸臣：老百姓恨不得要吃他的肉！ 那時，杭州有家大菜館，菜館老闆見人們誇說東坡肉好，就掛出「東坡肉」的牌子。

牌子一掛出來，那家菜館的生意就興隆極了，從早到晚，顧客不斷。

每天殺十頭大肥豬都不夠賣。

別的菜館看得眼紅，也都學著做了起來。

一時間，大小菜館，家家上市東坡肉。

再說蘇東坡為人正直，不畏權貴，朝廷中的一班奸臣對他恨得咬牙切齒。

聽說他受到杭州老百姓愛戴，心裡更不舒服。

他們當中有個御史，喬裝打扮到杭州，存心來找蘇東坡的岔子。

御史到了杭州，在一家飯館吃飯，發現飯館頭一樣菜就是「東坡肉」。

他皺起眉頭想了想，不覺高興得拍著桌子大叫：「我就要點這個菜。

」他吃過東坡肉，覺得味道真是不錯，向堂倌一打聽，知道東坡肉家家菜館都有。

於是，就把杭州所有菜館的菜單統統收集來，便興沖沖地回京去了。

該御史回京後，馬上就去見皇帝，說：「皇上呀，蘇東坡在杭州貪贓枉法，壞事做絕，老百姓恨不得要吃他的肉！」皇帝問：「你怎麼知道？可有什麼證據？」御史就把收集來的所有菜單呈了上去。

皇帝一看菜單，也沒多想，就下了一道聖旨，將蘇東坡革掉官職，發配到海南去。

蘇東坡被革職充軍之後，杭州的老百姓忘不了他的好處，仍像過去一樣讚揚他，把他疏浚西湖築的堤稱為「蘇堤」，還把東坡肉公推為杭州第一道名菜。

責任編輯：林琮文   話題 東坡肉蘇軾杭州蘇堤   真實的故事   法輪功布拉格大遊行遊客駐足了解真相 冤獄4年七旬法輪功學員馬和在蘭州監獄遭酷刑 2019法輪功逾萬人法會李洪志大師講法   猜您感興趣   來自一場誤會・東坡肉 不可思議：六十年前丟失的錢包竟然找到 秘境科莫多島像童話世界粉紅沙灘超夢幻 真相 譴責中共暴行台宜蘭議會支持反活摘世界宣言 編輯推薦 在鳳凰谷鳥園邂逅愛情鳥 shacket冬季時尚5款潮流風格實穿度太高了 上班族必看！15款辦公室冬季時尚穿搭 寒冬裙裝穿搭5大建議讓妳時髦又保暖 運用搭配技巧讓妳花小錢也能穿出高質感 故事 美國達拉斯地區曼斯菲爾德市宣布法輪大法日 最新文章 豬肉好吃1關鍵學會5招肉質香嫩無腥味在鳳凰谷鳥園邂逅愛情鳥萬丹紅豆節踩街遊行天國樂團展風采2021/22時尚九大潮流趨勢（下）麵團發不起來？掌握7招讓你變麵包達人 大紀元InspiredCopyright@2016 我們使用cookies來了解您如何使用我們的網站並改善您的用户體驗。

這包括個性化的內容和廣告。

若您繼續使用我們的網站，即表示您同意我們使用cookies，以及我们更新的隐私政策（PrivacePolicy）和使用條款。

更多信息我同意×