2020年版食物順序降飯後血糖的新研究整理 - 營養共筆

第三篇、2020 年 · 隨機控制、交換試驗 · 隨機安排受試者吃5 種方式吃等卡路里的餐（白飯[R]、雞胸肉[M]、蔬菜[V]）. R-VM：先吃飯，再吃蔬菜與肉; V-MR：先 ... Archives 2022年4月 2022年1月 2021年10月 2021年8月 2021年6月 2021年5月 2021年4月 2021年3月 2021年2月 2021年1月 2020年12月 2020年11月 2020年10月 2020年9月 2020年8月 2020年7月 2020年6月 2020年5月 2020年3月 2020年2月 2019年12月 2019年10月 2019年9月 2019年8月 2019年7月 2019年6月 2019年5月 2019年4月 2019年3月 2019年2月 2019年1月 2018年12月 2018年11月 2018年10月 2018年9月 2018年8月 2018年6月 2018年5月 2018年4月 2018年3月 2018年2月 2018年1月 2017年12月 2017年11月 2017年10月 2017年9月 2017年8月 2017年7月 2017年6月 2017年5月 2017年4月 2017年3月 2017年2月 2017年1月 2016年12月 2016年11月 2016年9月 2016年8月 2016年7月 2016年6月 2016年5月 2016年4月 2016年3月 2016年2月 2016年1月 2015年12月 2015年11月 2015年10月 2015年9月 2015年8月 2015年7月 2015年6月 2015年5月 2015年4月 2015年3月 2015年2月 2015年1月 2014年12月 2014年10月 2014年7月 2014年6月 2014年5月 2014年3月 2011年1月 Categories 不營養的席尼 主題研究 兒童健康 各種飲食法 學日文 抗糖化 新奇有趣 旅行 未分類 營養與演化適應 百年物語 神社檢定 糖尿病 美食 解惑系列 身體疾病 運動健身 間歇性斷食 飲食生活 體重管理 飲食生活 2020年版　食物順序降飯後血糖的新研究整理 15/06/2020席尼 Total 1 Shares 1 0 0 TableofContents Hide 第一篇、2018年第二篇、2019年第三篇、2020年延伸閱讀 前些天朋友來訊，問到好些年前，我曾寫過「用餐食物順序能影響飯後血糖」的文章，在那之後是否有相關的新研究呢？其實，寫過那篇之後，就沒有特別關注，因此在找新題材的時候，也沒有把注意力放在那邊了。

朋友問的時候是吃晚餐之前，後來就一邊吃飯，一邊用手機打開googlescholar搜尋了一下，嗯，有新的耶！從中挑了三篇出來分享，基本上結論和先前已經知道的結果差不多，因此底下就從各文獻的摘要，做重點彙整，如果你對某一篇有興趣，想要深入了解的話，再自己去找全文來看啦！ 你是哪一派？總之先來一口飯嗎？PhotobyTakafumiYamashitaonUnsplash 第一篇、2018年 對象：8位沒有糖尿病的家族病史的健康人，男女各半，平均年齡20歲試驗方法：隔夜空腹，吃試驗餐試驗餐的卡路里為544大卡，三大營養素比例為碳水化合物57.9%、脂質25%、蛋白質16.1%，分成三盤：[C]碳水化合物盤：白飯150公克、燉南瓜45公克、橘子60公克[V]蔬菜盤：涼拌小黃花50公克、沙拉（蘿蔓30公克、青花菜50公克、小番茄20公克）、橄欖油5公克、鹽0.3公克[M]肉盤：烤豬肉60公克用餐時間：20分鐘，並且要求每一口咬20下才能吞試驗會以不同順序去吃測試餐的那三盤，CVM、VCM、VMC，總共會做三次試驗，每次吃完後，會間隔七天清洗期，再換別的順序吃。

測量飯後120分鐘期間的血糖與胰島素變化結果：與先吃飯相比，飯最後吃，飯後30分鐘的血糖與胰島素濃度明顯較低；且120分鐘期間的AUC也是最小結論：碳水化合物放在蔬菜與肉後面吃，有助於飯後血糖與胰島素的控制 避免第一口就吃飯。

PhotobyLuigiPozzolionUnsplash 第二篇、2019年 對象：15位診斷為糖尿病前期的人試驗：分別的三天，隨機順序分配，以不同的順序吃測試餐的食物測試餐內容分三盤，碳水化合物（C）、蛋白質（P）、蔬菜（V）順序組合：CF：先吃碳水化合物，十分鐘後吃蛋白質和蔬菜PVF：先吃蛋白質和蔬菜，十分鐘後吃碳水化合物VF：先吃蔬菜，十分鐘後吃肉和碳水化合物量測餐後180分鐘內的血糖與胰島素濃度結果與CF吃法相比PVF與VF降血糖峰值的程度差不多，都超過40%PVFAUC面積少了38.8%VF血中胰島素濃度較少CF這種吃法讓餐後血糖出現較大的變化；而PVF和VF則相對穩定結論：改變餐食裡的食物順序，或許是個簡單，卻有效幫助糖尿病前期的人控糖的方法。

總之，先吃菜就對了！Photoby IñigoDelaMaza on Unsplash 第三篇、2020年 對象：16位健康成年人試驗方法：隨機控制、交換試驗隨機安排受試者吃5種方式吃等卡路里的餐（白飯[R]、雞胸肉[M]、蔬菜[V]）R-VM：先吃飯，再吃蔬菜與肉V-MR：先吃菜，再吃肉與飯M-VＲ：先吃肉，再吃菜與飯V-M-R：以菜肉飯的順序吃，但彼此之間有留間隔VMR：菜肉飯一起吃測量飯後三小時期內的：血糖胰島素incretins飽足感（satiety）結果：不管是什麼樣的吃法，只要是先吃菜或是先吃肉，就能顯著影響飯後血糖0~60分鐘的胰島素iAUC：V-M-R顯著較其他組低V-M-R能刺激叫多得GLP-1的釋放GIP反應，V-MR和V-M-R比M-VR和R-MR低結論：巨量營養素的進食順序，可能影響飯後的血糖、胰島素和腸泌素反應；而V-M-R這樣的食物順序帶來的降血糖效果最好。

（不過真的這樣吃好像有點…） 延伸閱讀 加速老化與罹患慢性病的糖化終產物 Nishino,K.,Sakurai,M.,Takeshita,Y.,&Takamura,T.(2018).Consumingcarbohydratesaftermeatorvegetableslowerspostprandialexcursionsofglucoseandinsulininnondiabeticsubjects.Journalofnutritionalscienceandvitaminology,64(5),316-320.ShuklaAP,DickisonM,CoughlinN,etal.Theimpactoffoodorderonpostprandialglycaemicexcursionsinprediabetes.DiabetesObesMetab.2019;21:377–381.https://doi.org/10.1111/dom.13503Sun,L.,Goh,H.J.,Govindharajulu,P.,Leow,M.K.S.,&Henry,C.J.(2020).Postprandialglucose,insulinandincretinresponsesdifferbytestmealmacronutrientingestionsequence(PATTERNstudy).ClinicalNutrition,39(3),950-957. Total 1 Shares Share 1 Tweet 0 Pinit 0 席尼 從十多年前Blogger時代開始開始寫營養共筆，喜歡挖掘細節，覺得食物沒有壞，就都是好東西。

文章標籤第二型糖尿病血糖管理食物順序 你可能也會下列文章有興趣 ViewPost 飲食生活 蔬菜水果的維生素C容易氧化，但氧化掉就沒營養價值了嗎？ 席尼 ViewPost 飲食生活 紫外線燈照一下，洋菇就是你補充維生素D好朋友！ 席尼 ViewPost 飲食生活 和牛油花讓人難忘？油可能是5種味覺之外的一種味 席尼 ViewPost 飲食生活 2021年的營養迷思Top21–1~10 席尼 ViewPost 飲食生活 吃魚油保護心血管，那吃素的人該擔心嗎？ 席尼 ViewPost 飲食生活 一夜干、蒸、烤…等9種烹調法，哪種做法的魚肉比較好消化？ 席尼 ViewPost 飲食生活 連喝三週含糖飲料，腰臀比就會發生變化？ CHUNIA ViewPost 飲食生活 飲食中的尼古丁能減少帕金森氏症嗎？ Gene 1comment 5 回覆 發佈留言取消回覆發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

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